EFECTO DEL USO DE RECUBRIMIENTOS SOBRE LA CALIDAD DEL TOMATE (Lycopersicon esculentum mill)
En este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de solución de almidón nativo de yuca (Manihot esculenta crantz) y cera comercial sobre la firmeza, tasa de respiración, grados Brix y pH del tomate (Lycopersicom esculentum mill) a temperatura ambiente, mediante un diseño experimental completamen...
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| Published in | Dyna (Medellín, Colombia) Vol. 77; no. 162; pp. 67 - 73 |
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| Main Authors | , , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Portuguese Spanish |
| Published |
Universidad Nacional de Colombia
2010
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| Subjects | |
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| Abstract | En este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de solución de almidón nativo de yuca (Manihot esculenta crantz) y cera comercial sobre la firmeza, tasa de respiración, grados Brix y pH del tomate (Lycopersicom esculentum mill) a temperatura ambiente, mediante un diseño experimental completamente al azar con 3 réplicas y 3 repeticiones, sometiendo los resultados a un análisis de varianza con una probabilidad del 95%; los valores medios significativamente diferentes se compararon mediante la prueba de Dunnet, para una probabilidad del 95%. No se encontraron diferencias significativas en la evolución de la tasa de respiración, los grados Brix y la acidez titulable (Pf de 0,26, 0,48 y 0,28 respectivamente) mientras que si la hubo en la firmeza (Pf de 0,045), en donde los tomates cubiertos con cera comercial mostraron mayor firmeza y menor tasa de respiración que los frutos cubiertos con la solución de almidón y el testigo. |
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| AbstractList | This study evaluated the effect of the native cassava starch solution (Manihot esculenta crantz) and commercial wax application on the firmness, rate of breathing, degrees brix and tomato pH (Lycopersicom esculentum mill) to room temperature, through an experimental design completely at random with 3 replications and 3 repetitions, the results were submitted to a variance analysis with a probability of 95%; the significantly different average values were compared using the test of Dunnet, for a probability of 95%. There were no significant differences in the evolution of the rate of breathing, degrees brix and titleable acidity (Pf of 0,26, 0,48 and 0,28 respectively) whereas if there were it, in the firmness (Pf of 0,045), where the tomatoes covered with commercial wax showed a greater firmness and a lower rate of breathing that the fruits covered with the starch solution and the witness
En este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de solución de almidón nativo de yuca (Manihot esculenta crantz) y cera comercial sobre la firmeza, tasa de respiración, grados Brix y pH del tomate (Lycopersicom esculentum mill) a temperatura ambiente, mediante un diseño experimental completamente al azar con 3 réplicas y 3 repeticiones, sometiendo los resultados a un análisis de varianza con una probabilidad del 95%; los valores medios significativamente diferentes se compararon mediante la prueba de Dunnet, para una probabilidad del 95%. No se encontraron diferencias significativas en la evolución de la tasa de respiración, los grados Brix y la acidez titulable (Pf de 0,26, 0,48 y 0,28 respectivamente) mientras que si la hubo en la firmeza (Pf de 0,045), en donde los tomates cubiertos con cera comercial mostraron mayor firmeza y menor tasa de respiración que los frutos cubiertos con la solución de almidón y el testigo. En este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de solución de almidón nativo de yuca (Manihot esculenta crantz) y cera comercial sobre la firmeza, tasa de respiración, grados Brix y pH del tomate (Lycopersicom esculentum mill) a temperatura ambiente, mediante un diseño experimental completamente al azar con 3 réplicas y 3 repeticiones, sometiendo los resultados a un análisis de varianza con una probabilidad del 95%; los valores medios significativamente diferentes se compararon mediante la prueba de Dunnet, para una probabilidad del 95%. No se encontraron diferencias significativas en la evolución de la tasa de respiración, los grados Brix y la acidez titulable (Pf de 0,26, 0,48 y 0,28 respectivamente) mientras que si la hubo en la firmeza (Pf de 0,045), en donde los tomates cubiertos con cera comercial mostraron mayor firmeza y menor tasa de respiración que los frutos cubiertos con la solución de almidón y el testigo. |
| Author | MOSQUERA, ANDRÉS VILLADA, DORA AMAYA, PAOLA PEÑA, LORNA VILLADA, HÉCTOR |
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| Copyright | This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License. LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI |
| Copyright_xml | – notice: This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License. – notice: LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI |
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| PublicationTitle | Dyna (Medellín, Colombia) |
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| References_xml | – year: 2008 publication-title: Encuesta Nacional Agropecuaria 2007. – volume: 35 start-page: 153 year: 2007 end-page: 173 article-title: Conservación de naranjas con un recubrimiento formulado con terpenos obtenidos a partir de Pinus elliotis, publication-title: Rev. Cien. Doc. y Tecnol. contributor: fullname: LOCASO, D. – volume: 7 start-page: 24 issue: 001 year: 2005 end-page: 32 article-title: Evaluación de cera comestible en mango "Tommy Atkins" (Mangifera indica) destinado a la comercialización para el turismo parte I:: efecto en las características físico- químicas, publication-title: Rev. Iber. Tecn. Poscosecha, contributor: fullname: PÉREZ, B.; BRINGAS, E.; CRUZ, L.; BÁEZ, R. – volume: 6 start-page: 117 issue: 002 year: 2005 end-page: 123 article-title: Aumento de la vida útil poscosecha de tomate (Lycopersicon esculentum mill) usando una película de proteína de suero de leche, publication-title: Rev. Iber. Tecn. Poscosecha, contributor: fullname: GALIETTA, G.; HARTE, F.; MOLINARI, D.; CAPDEVIELLE, R.; DIANO, W. – start-page: 1384 year: 2007 end-page: 1393 publication-title: Memorias contributor: fullname: ZAPATA, P.; VALERO, D.; GUILLÉN, F.; MARTINEZ, D.; SERRANO, M. – volume: 29 start-page: 67 year: 2007 end-page: 71 article-title: Uso de fécula de mandioca na pos-colheita de manga Surpresa (Mangifera indica) publication-title: Rev. Bras. Frutic. contributor: fullname: SCANAVACA, L.; FONSECA, N. E; CANTO, M. – volume: 39 start-page: 93 year: 2006 end-page: 100 article-title: Postharvest sweet cherry quality and safety maintenance by Aloe vera treatment: a new edible coating, publication-title: Post. Biol. and Tech. contributor: fullname: MARTINEZ, D. – volume: 23 start-page: 377 issue: 3 year: 2003 end-page: 380 article-title: Efeito da aplicacao de película de fécula de mandioca na conservacao pos-colheita de tomate (Lycopersicon esculentum mil), publication-title: Cienc. Tecnol. 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