Derivados cárnicos como alimentos funcionales

En los últimos años las ciencias de la nutrición y la alimentación se han encargado de estudiar la relación que existe entre la salud y el consumo de los mismos, dando como resultado que una ingesta saludable de alimentos ayuda a mejorar e, incluso, a prevenir algunas enfermedades crónicas. La alime...

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Published inRevista lasallista de investigacion Vol. 8; no. 2; pp. 163 - 172
Main Authors Ospina Meneses, Silvia Marcela, Restrepo Molina, Diego Alonso, López Vargas, Jairo Humberto
Format Journal Article
LanguagePortuguese
Spanish
Published Corporación Universitaria Lasallista 2011
Subjects
alimentación saludable
alimentos funcionales
derivados cárnicos
functional food
healthy food
HUMANITIES, MULTIDISCIPLINARY
meat products
nutrición
nutrition
meat products
nutrition
alimentos funcionais
healthy food
nutrición
derivados cárnicos
nutrição
functional food
alimentação saudável
alimentación saludable
alimentos funcionales
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Summary:En los últimos años las ciencias de la nutrición y la alimentación se han encargado de estudiar la relación que existe entre la salud y el consumo de los mismos, dando como resultado que una ingesta saludable de alimentos ayuda a mejorar e, incluso, a prevenir algunas enfermedades crónicas. La alimentación saludable ha estado basada en combinaciones de alimentos, nutrientes y adición de ingredientes que proveen ciertas condiciones para la salud, diseñados para diferentes situaciones fisiológicas. Los microorganismos probióticos, los prebióticos (fibra dietaria), algunas vitaminas y minerales, y algunos antioxidantes son los ingredientes más utilizados y más estudiados. Con base en lo descrito anteriormente, se ha venido estudiando y desarrollando una definición para hacer referencia a estos tipos de productos, denominada "Alimentos Funcionales". Los alimentos preparados a base de carne con ingredientes que aportan beneficio para la salud se hacen cada día más populares y ofrecen una alternativa en un consumo de alimentos que permitan mantener e incluso mejorar la calidad de vida.
ISSN:1794-4449