Conhecimentos sobre fontes alimentares de colesterol entre usuários de uma clínica escola de nutrição

• Published in: Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento Vol. 11; no. 66; pp. 459 - 468
• Main Authors: Kuhl, Adriana Masiero, Saldan, Paula Chuproski, Oliveira, Mariana Cadaval de, Cavagnari, Mariana Abe Vicente, Menegassi, Bruna
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese
• Published: Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício 01.09.2017
• Subjects: Adult; Adulto; Cholesterol; Colesterol; Hipercolesterolemia; Hypercholesterolemia
• ISSN: 1981-9919; 1981-9919

Introduction: One of the main causes of death in men and women in Brazil are cardiovascular disease, and among the risk factors are dyslipidemia. Objective: The aim of the study was to evaluate the knowledge of adults about food sources of cholesterol. Methods: It were collected secondary data from medical records of users of the Clinic School of Nutrition. The inclusion criteria were adult patients seen in 2015 with changes in lipid profile. They were invited by phone to answer a questionnaire involving foods of animal and vegetable origin where they recognized or not the food as a source of cholesterol. Results: It were analyzed 320 patient records, resulting in 34 patients who met the inclusion criteria of the study. Of these, 28 patients agreed to participate, which 78.57% were female and 57.14% male. It was observed that all participants recognized the egg as a source of cholesterol, but foods such as fish and chicken were not recognized for more than half of the individuals, and foods such as margarine, soybean oil and avocado were erroneously recognized. It was observed that participants aged 20 to 39 years had a greater knowledge of food sources of cholesterol when compared to the age group of 40 to 59 years. Conclusion: Even the individuals receiving guidelines for reducing the consumption of high cholesterol foods at a Clinical School of Nutrition, they failed to recognize these foods. Introdução: Uma das principais causas de morte em homens e mulheres no Brasil são as doenças cardiovasculares, e entre os fatores de risco está a dislipidemia. Objetivo: Avaliar o conhecimento de indivíduos adultos sobre fontes alimentares de colesterol. Materiais e métodos: Foram coletados dados secundários dos prontuários dos usuários de uma Clínica Escola de Nutrição. Os critérios de inclusão foram: usuários adultos atendidos no ano de 2015 com alterações no perfil lipídico. Eles foram convidados via telefone a responder um questionário que envolvia alimentos de origem animal e vegetal onde eles reconheciam ou não o alimento como fonte de colesterol. Resultados: Foram analisados 320 prontuários de pacientes, resultando em 34 pacientes que preenchiam os critérios de inclusão do estudo. Desses, 28 pacientes aceitaram participar, sendo que 78,57% eram do sexo feminino e 57,14% do sexo masculino. Observou-se que todos os participantes reconheciam o ovo como fonte de colesterol, mas alimentos como o peixe e o frango não foram reconhecidos por mais da metade dos indivíduos, e alimentos como a margarina, óleo de soja e abacate foram reconhecidos erroneamente. Observou-se que os participantes com idade de 20 a 39 anos possuíam maior conhecimento dos alimentos fontes de colesterol quando comparados aos da faixa etária de 40 a 59 anos. Conclusão: Mesmo os indivíduos recebendo orientações para redução do consumo de alimentos com elevada fonte de colesterol em uma Clínica Escola de Nutrição, eles não conseguiram reconhecer esses alimentos.