EL ASEGURAMIENTO DE CALIDAD Y LOS PROCESOS DE CERTIFICACION EN EL AGRO COLOMBIANO: BONDADES Y DESAFIOS

• Published in: Revista Temas Agrarios Vol. 18; no. 1; pp. 75 - 89
• Main Authors: José A. Cleves L, Jorge A. Fonseca C, Alfredo de J. Jarma
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: Universidad de Córdoba 01.01.2013; Universidad de Cordoba
• Subjects: alimentos; alimentos, inocuidad, calidad, certificación; calidad; certificación; inocuidad; Safety regulations
• ISSN: 0122-7610; 2389-9182

Velar por la calidad, inocuidad, preservación del ambiente y gestión de la calidad en los procesos deproducción alimentaria, es actualmente, responsabilidad de los sectores agroalimentario y agropecuario.Tales parámetros constituyen una garantía en la protección de la salud humana y representan el núcleoalrededor del cual se establecen las exigencias para la producción y comercialización de alimentos;fomentando el desarrollo de modelos alternativos de producción que involucran componentes de tipo social,económico, ambiental, administrativo y normativo. Para responder efectivamente a los requerimientos delos consumidores, se han venido desarrollando actividades que permitan la regulación de los procesos deproducción, transformación y distribución, a través de la implementación del Sistema de Gestión de Calidad(SGC); el cual es requisito indispensable para acceder a procesos de certificación. El objetivo de esta revisiónes presentar las generalidades del SGC y su incidencia en el sector agrícola colombiano, sus componentes,normatividad y el proceso de certificación, reseñando tanto sus ventajas como sus limitaciones y desafíos.