Principais causas de condenações de carcaças de frangos em um abatedouro-frigorífico sob inspeção estadual no estado do Piauí

• Published in: Revista brasileira de higiene e sanidade animal Vol. 17; no. 3
• Main Authors: Ferreira, Siluana Benvindo, Reis, Marcos Renan Barbosa, Feitosa, Lauro César Soares, Moraes, Joubert Borges, Pessoa, Edinaldo Nunes, Sousa, Gerlan Vieira de, Sousa, Katiene Régia Silva, Medeiros, Uliana Karina Lopes de
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: 2023
• Subjects: Condenação; Frango e Inspeção
• ISSN: 1981-2965; 1981-2965
• DOI: 10.5935/1981-2965.20230015

O objetivo deste estudo foi identificar as principais causas de condenações de frangos abatidos sob o Serviço de Inspeção Estadual do Piauí em estabelecimento com equivalência do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA). Foram utilizados dados do Serviço de Inspeção Estadual de um abatedouro de aves localizado em Teresina, no período compreendido entre janeiro de 2022 a fevereiro de 2023. Foram inspecionadas 4.009.725,00 milhões de aves. Dessas, 276.854 mil (0,683%) tiveram algum tipo de condenação post mortem. Dentre o número total de condenações post mortem em janeiro de 2022 a fevereiro de 2023, 249.438 mil (90,1%) foram devido às condenações parciais, e 27.416 mil (9,9%) devido às condenações totais. As principais causas de condenação parcial foram agrupadas segundo o maior número das condenações. As causas de condenação parciais mais frequentes foram devido à contusão/fratura (69,92%), seguida de dermatose(celulite) (12,84%) e por fim miopatia (5,71%). Em relação as condenações totais, destacou-se a presença de aspecto repugnante (28,99%), seguido por septicemia (27,15) e sangria inadequada (12,82%).