Avances tecnológicos en la gestión de vertimientos líquidos en plantas de producción de alimentos

En la presente revisión se hace una búsqueda, análisis y recopilación de información de carácter científico, tecnológico y comercial en el tema de vertimientos líquidos en industrias de alimentos. Se definieron palabras claves y restricciones pertinentes, se revisaron alrededor de 40 artículos cient...

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Published inRevista CINTEX Vol. 24; no. 1; pp. 21 - 32
Main Authors Rojas Bedoya, Laura Cristina, González Alcalá, Adel, Alzate Arbeláez, Andrés Felipe
Format Journal Article
LanguageEnglish
Spanish
Published Medellin Institucion Universitaria Pascual Bravo 01.01.2019
Institución Universitaria Pascual Bravo
Subjects
Alcohols
Biopolymers
Data search
Dehydration
Food
Liquid wastes
Raw materials
Scientific papers
Scientometrics
Wastewater
Colombia
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Summary:En la presente revisión se hace una búsqueda, análisis y recopilación de información de carácter científico, tecnológico y comercial en el tema de vertimientos líquidos en industrias de alimentos. Se definieron palabras claves y restricciones pertinentes, se revisaron alrededor de 40 artículos científicos y 20 patentes que cumplían con los criterios de búsqueda. Los resultados indican que el proceso más usado para el tratamiento de residuos líquidos es mediante su deshidratación y tratamiento en plantas de aguas residuales; sin embargo, debido a su composición, es relevante implementar economía circular y usar dichos subproductos como materia prima para la producción de jarabes con alto contenido de azúcar, producción de alcoholes, enzimas, biopolímeros, entre otros. El análisis cienciométrico indica que España y Estados Unidos son pioneros en las investigaciones y patentes en el tema, mientras Colombia no presenta publicaciones entre 2008 y 2018.
ISSN:0122-350X
2422-2208
DOI:10.33131/24222208.339