La biofortificación con selenio mejora los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante en chile jalapeño

• Published in: Revista mexicana de ciencias agrícolas (México) Vol. 12; no. 8; pp. 1339 - 1349
• Main Authors: Gaucin-Delgado, Jazmín Monserrat, Preciado-Rangel, Pablo, González-Salas, Uriel, Sifuentes-Ibarra, Ernesto, Núñez-Ramírez, Fidel, Orozco Vidal, Jorge Arnaldo
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 07.12.2021
• Subjects: Agriculture, Multidisciplinary; bioactive compounds; alimento funcional; compuestos bioactivos; Capsicum annuum L; functional food
• ISSN: 2007-0934; 2007-9230
• DOI: 10.29312/remexca.v12i8.3066

El selenio (Se) es un oligoelemento esencial para la salud humana y en las plantas es considerado un elemento benéfico, al ser un promotor del crecimiento y un detonador de la respuesta antioxidante en las plantas. La biofortificación con Se, tiene como objetivo obtener alimentos ricos en este oligoelemento, de alta calidad nutricional que ayuden a combatir los problemas de desnutrición en la población. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la capacidad del selenato (Na2SeO4) sobre el rendimiento, biosíntesis de compuestos bioactivos y su acumulación en frutos de chile. Para ello cinco tratamientos fueron aplicados vía solución nutritiva: 0, 1.5, 3, 4.5 y 6 mg L-1. En la cosecha, se cuantificó la calidad nutracéutica, la acumulación de Se en frutos, así como el rendimiento del cultivo. La biofortificación con Se modificó positivamente la biosíntesis de compuestos bioactivos y su concentración en fruto, sin disminución en el rendimiento. La incorporación de Se en la solución nutritiva es una opción para obtener alimentos funcionales con una calidad nutracéutica y con la posibilidad de mejorar la salud pública tras su consumo.