常德市餐饮食品金黄色葡萄球菌检测结果分析

• Published in: 食品安全质量检测学报 no. 12; pp. 4177 - 4181
• Main Author: 唐洁 王远亮
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 常德市食品药品监督管理局，常德 415000%湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 2014; 湖南农业大学食品科技学院，长沙 410128
• Subjects: 分析; 金黄色葡萄球菌; 餐饮; 分析; 金黄色葡萄球菌; food and beverage; 餐饮; Staphylococcus aureus; risk analysis
• ISSN: 2095-0381

目的通过对餐饮食品金黄色葡萄球菌的检测,了解常德市餐饮食品金黄色葡萄球菌污染情况。方法对常德市330家餐饮企业的13类473批餐饮食品采样,检测金黄色葡萄球菌。结果餐饮食品的金黄色葡萄球菌检测合格率为99.2%,在凉拌菜、非发酵型豆制品、米粉中检出金黄色葡萄球菌,13类食品的金黄色葡萄球菌检测合格率有显著性差异(X2=23.88,P<0.05),2011年~2013年金黄色葡萄球菌检测合格率无显著性差异(X2=3.03,P>0.05),6类餐饮业态的金黄色葡萄球菌污染率无显著性差异(X2=6.36,P>0.05)。结论常德市餐饮食品中存在金黄色葡萄球菌污染,需加强对易受金黄色葡萄球菌污染的米粉、凉拌菜等重点品种的监管。