烟用香料浸膏中的氨基酸分析研究

• Published in: 食品安全质量检测学报 no. 12; pp. 4908 - 4915
• Main Author: 卢斌斌 李娟 李鹏 曾世通 张璟琳 孙世豪 黄明泉
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 食品质量与安全北京实验室，北京工商大学，北京 100048 2015; 中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州,450001%北京市食品风味化学重点实验室，北京工商大学，北京 100048%北京市食品风味化学重点实验室，北京工商大学，北京 100048
• Subjects: 氨基酸;烟用香料浸膏;氨基酸分析仪;酸水解法;单因素方差分析;聚类分析; factor analysis of variance; amino acid analyzer; 单因素方差分析; amino acid; hydrochloric acid hydrolyzed; 氨基酸; 酸水解法; cluster analysis; 烟用香料浸膏; 聚类分析; tobacco flavor concretes; 氨基酸分析仪
• ISSN: 2095-0381

目的检测烟用香料浸膏中的氨基酸,为烟用香料浸膏的安全使用和烟用香料浸膏标准的制定提供参考数据。方法采用酸水解法和氨基酸自动分析仪测定了11种烟用香料浸膏中16种氨基酸的含量,如天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、苯丙氨酸(Phe)等。通过单因素方差分析和聚类分析对实验数据进行统计分析。结果 11种烟用香料浸膏中氨基酸的总量均偏低,在4.52~3699.35 mg/100 g之间;罗汉果浸膏中总氨基酸的平均值最高,其平均值为2168.83 mg/100 g,爱普罗汉果浸膏的氨基酸总量最高,为3699.35 mg/100 g,且其中天冬氨酸、谷氨酸的含量较高,平均值分别为346.76、409.55 mg/100 g;西湖芸香浸膏的氨基酸总量最低,为4.52mg/100 g;通过单因素方差分析,显示不同浸膏中氨基酸的含量具有显著性差异;通过聚类分析,表明所测浸膏主要分为两类,第一大类包括西湖,烟草罗汉果浸膏、西湖啤酒花浸膏、山楂浸膏、吉水枸杞浸膏、西湖芸香浸膏,第二类包括拓普,爱普罗汉果浸膏、西湖枸杞。结论 11种烟用香料浸膏中氨基酸的总量偏低,且不同浸膏中的氨基酸含量具有显著性差异。