微酸性电解水去除蔬菜农药残留效果的研究

目的探讨微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对蔬菜农药残留的去除效果。方法 利用酶抑制法,建立了蔬菜表面农药残留的定量分析方法 ,酶活抑制率与农药浓度近似呈对数关系,对辛硫磷的检出限为0.49 mg/kg。结果与普通自来水浸泡处理效果比较,SAEW浸泡的去除效果有显着提高(P<0.05),处理30 min后,农药去除率高达92%。随着SAEW用量的增加、浸泡时间的增长、以及温度的升高,农药残留率不断降低、农残去除率不断地增加。结论 SAEW由于其特殊的理化性质能有效地降解蔬菜的农药残留,它可能对蔬菜上面有机磷农药起到有效的...

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Published in食品安全质量检测学报 no. 11; pp. 3657 - 3663
Main Author 罗琴 祖云鸿 石开琼 张高翔 叶章颖 李凌飞 范江平 赵海洲 和劲松
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 云南农业大学食品科学技术学院，云南省高校食品加工与安全控制重点实验室，昆明 650201%浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310058 2014
Subjects
农药残留
微酸性电解水
蔬菜
酶抑制法
蔬菜
酶抑制法
slightly acidic electrolyzed water
农药残留
enzyme inhibition assay
pesticide residues
vegetables
微酸性电解水
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Summary:目的探讨微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对蔬菜农药残留的去除效果。方法 利用酶抑制法,建立了蔬菜表面农药残留的定量分析方法 ,酶活抑制率与农药浓度近似呈对数关系,对辛硫磷的检出限为0.49 mg/kg。结果与普通自来水浸泡处理效果比较,SAEW浸泡的去除效果有显着提高(P<0.05),处理30 min后,农药去除率高达92%。随着SAEW用量的增加、浸泡时间的增长、以及温度的升高,农药残留率不断降低、农残去除率不断地增加。结论 SAEW由于其特殊的理化性质能有效地降解蔬菜的农药残留,它可能对蔬菜上面有机磷农药起到有效的降解作用,更多问题还有待研究。
Bibliography:LUO Qin;ZU Yun-Hong;SHI Kai-Qiong;ZHANG Gao-Xiang;YE Zhang-Ying;LI Ling-Fei;FAN Jian-Ping;ZHAO Hai-Zhou;HE Jin-Song;College of Food Science and Technology,Yunnan Agricultural University;College of Biosystems Engineering and Food Science,Zhejiang University
11-5956/TS
ISSN:2095-0381