两种保鲜液对南国梨保鲜效果的比较

目的探究两种保鲜液对南国梨保鲜效果。方法测定南国梨样品的外观变化、失重率、酸度及总糖含量的变化。结果两种保鲜液均具有良好的保鲜效果。保鲜液2的保鲜效果更明显,用此保鲜液制成的保鲜纸包装样品,35 d后果品外观良好,失重率比对照组降低了1.76%,酸度减少了0.07%。说明这种保鲜液制成的保鲜纸能有效地减少水分散失、保持果品风味。结论两种保鲜液对南国梨均具有良好的保鲜效果,将对发酵型天然保鲜剂的系统研究奠定基础。...

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Bibliographic Details
Published in食品安全质量检测学报 no. 4; pp. 1440 - 1445
Main Author 张鞠磊 王莘
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 吉林农业大学生命科学学院,长春,130118 2015
Subjects
保鲜
发酵液
梨
梨
fermented liquid
preservation
发酵液
pear
保鲜
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ISSN2095-0381

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Summary:目的探究两种保鲜液对南国梨保鲜效果。方法测定南国梨样品的外观变化、失重率、酸度及总糖含量的变化。结果两种保鲜液均具有良好的保鲜效果。保鲜液2的保鲜效果更明显,用此保鲜液制成的保鲜纸包装样品,35 d后果品外观良好,失重率比对照组降低了1.76%,酸度减少了0.07%。说明这种保鲜液制成的保鲜纸能有效地减少水分散失、保持果品风味。结论两种保鲜液对南国梨均具有良好的保鲜效果,将对发酵型天然保鲜剂的系统研究奠定基础。
Bibliography:ZHANG Ju-Lei;WANG Xin;College of Life Sciences, Jilin Agricultural University
11-5956/TS
ISSN:2095-0381