基于差示扫描量热法的大豆原油掺伪鉴别方法的建立

• Published in: 食品安全质量检测学报 no. 7; pp. 2746 - 2750
• Main Author: 邵薇 张婷婷 邹涛 李冰宁 武彦文 祖文川 汪雨 刘聪 任敏
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 北京市食品安全分析测试工程技术研究中心 2015; 北京市理化分析测试中心; 北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室，北京 100089
• Subjects: 大豆原油; 差示扫描量热仪; 掺伪分析; 氧化稳定性; 油脂氧化稳定性测试仪; 油脂氧化稳定性测试仪; oxidation stability; 掺伪分析; adulteration analysis; 大豆原油; differential scanning calorimetry; crude soybean oil; oil oxidation stability tester; 氧化稳定性; 差示扫描量热仪
• ISSN: 2095-0381

目的应用差示扫描量热仪(DSC)和油脂氧化稳定性测试仪(OSI)测试掺伪大豆原油的氧化稳定性(以诱导氧化时间表示),从而建立大豆原油掺伪的分析鉴别方法。方法设定OSI仪的氧化温度为110℃,氧气流量为20 L/h,DSC的氧化温度为110、120、130℃,氧气流量为50 m L/min,选择最佳氧化温度。记录各方法的诱导氧化时间。结果 DSC的诱导氧化时间随氧化温度提高不断缩短,确定130℃为DSC方法最佳氧化温度,不同比例掺伪大豆原油的OSI法的诱导氧化时间为320~495 min,DSC法诱导氧化时间为40~80 min。随着掺伪浓度增大,诱导氧化时间不断缩短。OSI法的掺伪检出限为掺伪浓度5%,DSC法的掺伪检出限为掺伪浓度10%。两种方法具有显著的正相关性:To(OSI110)=5.2480To(DSC130)+77.6799,r=0.9951。结论两种方法均可用于大豆原油掺伪鉴别,但DSC方法用量小,检测时间短,更适用快速鉴别。