危害分析与关键控制点体系在进口冰鲜水产品冷链物流中的应用研究

• Published in: 食品安全质量检测学报 Vol. 8; no. 12; pp. 4914 - 4920
• Main Author: 熊艳 宋丽红 高飞
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 威海出入境检验检疫局,威海,264200 2017
• Subjects: 危害分析与关键控制点;进口冰鲜水产品;冷链物流; 危害分析与关键控制点; hazard analysis critical control point; cold chain logistics; 进口冰鲜水产品; import fresh fishery products; 冷链物流
• ISSN: 2095-0381

目的将危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中的质量安全控制。方法对进口冰鲜水产品冷链物流过程各步骤进行危害分析,确定冷链物流中的关键控制点以及关键限值。结果在危害分析的基础上,确立关键控制点的监控措施、纠偏措施以及验证方法,进而建立进口冰鲜水产品冷链物流完整的HACCP计划书。结论将HACCP体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中将有效防止进口冰鲜水产品冷链物流'断链'造成的食品安全风险。