顶空固相微萃取-气质联用技术检测油菜籽中挥发性成分

• Published in: 食品安全质量检测学报 no. 8; pp. 2399 - 2405
• Main Author: 唐莹莹 刘婷婷 袁建
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 南京财经大学食品科学与工程学院,南京,210046 2014
• Subjects: 挥发性成分; 气质联用; 油菜籽; 顶空固相微萃取; 顶空固相微萃取; 油菜籽; rapeseed; gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS); headspace solid phase micro-extraction (HS-SPME); 气质联用; volatiles components; 挥发性成分
• ISSN: 2095-0381

目的采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对正常油菜籽与霉变油菜籽中挥发性成分进行鉴定和分类分析。方法采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术对油菜籽中的挥发性成分进行萃取,优化顶空固相微萃取的微萃取头、萃取温度、萃取时间和解析时间等条件,并结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术对正常油菜籽与霉变油菜籽中挥发性成分进行测定。结果顶空固相微萃取的最佳条件为固相萃取头30/50μmDVB/CAR/PDMS、萃取温度60℃、萃取时间60 min、解吸时间3 min。在最佳实验条件下,GC-MS鉴定出油菜籽中挥发性成分主要有醛类、酮类、醇类、烃类、少量酸、酯类物质及杂环类等多种组分,其中烃类含量最高;3-辛酮、苯乙酮、苯乙醛、苯乙醇、以及十九烷、二十一烷等烷烃类化合物仅在霉变油菜籽中检出。结论该方法可较好地区分正常油菜籽与霉变油菜籽。