Irradiação de alimentos: Revisão comparativa, histórica e difusão do processo
A utilização da irradiação em alimentos não é uma técnica nova, mas vem apresentando relevantes avanços em sua aceitação e nos benefícios que eles podem providenciar aos alimentos. Logo, este trabalho teve por objetivo avaliar a história da utilização da técnica de irradiação nos alimentos. Bem como...
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| Published in | Brazilian Journal of Science Vol. 2; no. 8; pp. 94 - 103 |
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| Main Authors | , |
| Format | Journal Article |
| Language | English |
| Published |
07.04.2023
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| Summary: | A utilização da irradiação em alimentos não é uma técnica nova, mas vem apresentando relevantes avanços em sua aceitação e nos benefícios que eles podem providenciar aos alimentos. Logo, este trabalho teve por objetivo avaliar a história da utilização da técnica de irradiação nos alimentos. Bem como, observar quais foram os principais benefícios e metodologias empregadas. Em seguida, constatou-se que esta é uma técnica segura e eficiente para aumentar o tempo de vida em prateleira dos alimentos e livrar de patógenos. Além disso, apresenta uma regulamentação de suma importância que garante qualidade e segurança para estes alimentos, difundindo ainda mais o processo no meio social e acadêmico. |
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| ISSN: | 2764-3417 2764-3417 |
| DOI: | 10.14295/bjs.v2i8.313 |