Lead and cadmium content in sunflower oil

• Published in: Grasas y aceites (Sevilla) Vol. 52; no. 3-4
• Main Authors: Roca Cruz, A, Cabrera Vique, C, Lorenzo Tovar, M.L, López Martínez, M.C. (Universidad de Granada (España). Facultad de Farmacia)
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: 30.08.2001
• Subjects: ACEITE DE GIRASOL; ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRY; CADMIO; CADMIUM; ESPAGNE; ESPANA; ESPECTROMETRIA DE ABSORCION ATOMICA; EVALUACION; EVALUATION; HUILE DE TOURNESOL; LEAD; PLOMB; PLOMO; SPAIN; SPECTROMETRIE D'ABSORPTION ATOMIQUE; SUNFLOWER OIL; TOXICIDAD; TOXICITE; TOXICITY
• ISSN: 0017-3495; 1988-4214
• DOI: 10.3989/gya.2001.v52.i3-4.362

Se ha determinado el contenido en 21 muestras de aceite de girasol, todas ellas producidas en Andalucía (sur de España). Ambos elementos tienen una gran importancia toxicológica y el aceite de girasol es muy consumido en España. Las muestras han sido mineralizadas con ácido nítrico, utilizando pentóxido de vanadio como catalizador, y analizadas mediante espectrometría de absorción atómica con atomización electrotérmica. Se ha optimizado el programa temperatura-tiempo del horno de grafito para cada elemento y se ha evaluado la exactitud, precisión, sensibilidad y límite de detección del método. Las concentraciones de plomo han oscilado entre no detectables y 167.58 micro gramos/kg y las concentraciones de cadmio entre 0.87 y 8.30 micro gramos/kg. Estos datos no resultan excesivos y concuerdan con los aportados por otros autores; no obstante, una de las muestras analizadas supera el límite máximo de 0.1 ppm de Pb establecido en las legislaciones española y europea. Se ha comprobado una correlación estadísticamente significativa entre los niveles de Pb y de Cd (p0.05). La contribución del consumo de aceite de girasol a la ingesta dietaria de Pb y Cd ha sido estimada en 0.84 y 0.09 micro gramos/día, respectivamente