大麦麦苗粉辐照杀菌及对其主要成分的影响
研究了^60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响．结果表明，辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群．随着辐照剂量的增加，麦苗粉中的舍菌量呈同步下降，菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3．18kGy、4．55kGy和2．32kGy．经11kGy辐照处理的麦苗粉，其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异，其维生素E的含量下降约38％，经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性，可有效地提高保质期，建议的加工剂量为7．5～11kGy．...
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| Published in | Zhejiang daxue xue bao. Journal of Zhejiang University. Agriculture and life sciences. Nong ye yu sheng ming ke xue ban Vol. 33; no. 1; pp. 108 - 112 |
|---|---|
| Main Author | |
| Format | Journal Article |
| Language | Chinese |
| Published |
浙江大学,原子核农业科学研究所,浙江,杭州,310029%浙江理工大学,理学院,浙江,杭州,310018%浙江万丰集团制药厂,浙江,杭州,311226
2007
|
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 1008-9209 |
| DOI | 10.3321/j.issn:1008-9209.2007.01.019 |
Cover
| Abstract | 研究了^60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响．结果表明，辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群．随着辐照剂量的增加，麦苗粉中的舍菌量呈同步下降，菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3．18kGy、4．55kGy和2．32kGy．经11kGy辐照处理的麦苗粉，其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异，其维生素E的含量下降约38％，经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性，可有效地提高保质期，建议的加工剂量为7．5～11kGy． |
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| AbstractList | 研究了^60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响．结果表明，辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群．随着辐照剂量的增加，麦苗粉中的舍菌量呈同步下降，菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3．18kGy、4．55kGy和2．32kGy．经11kGy辐照处理的麦苗粉，其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异，其维生素E的含量下降约38％，经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性，可有效地提高保质期，建议的加工剂量为7．5～11kGy． TS205.9%TL99; 研究了60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响.结果表明,辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群.随着辐照剂量的增加,麦苗粉中的含菌量呈同步下降.菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3.18 kGy、4.55 kGy和2.32 kGy.经11 kGy辐照处理的麦苗粉,其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异,其维生素E的含量下降约38%.经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期,建议的加工剂量为7.5～11 kGy. |
| Author | 赵小俊 史建君 孙志明 汪志平 张国兵 |
| AuthorAffiliation | 浙江大学原子核农业科学研究所,浙江杭州310029 浙江理工大学理学院,浙江杭州310018 浙江万丰集团制药厂,浙江杭州311226 |
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| Author_FL | SUN Zhi-ming WANG Zhi-ping ZHANG Guo-bin ZHAO Xiao-jun SHI Jian-jun |
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| Issue | 1 |
| Keywords | 分析 剂量不均匀度 大麦麦苗粉 辐照杀菌 主要成分 |
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| PublicationTitle | Zhejiang daxue xue bao. Journal of Zhejiang University. Agriculture and life sciences. Nong ye yu sheng ming ke xue ban |
| PublicationTitleAlternate | Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences) |
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| PublicationYear | 2007 |
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| SourceID | wanfang chongqing |
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| Title | 大麦麦苗粉辐照杀菌及对其主要成分的影响 |
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