大麦麦苗粉辐照杀菌及对其主要成分的影响

研究了^60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响．结果表明，辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群．随着辐照剂量的增加，麦苗粉中的舍菌量呈同步下降，菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3．18kGy、4．55kGy和2．32kGy．经11kGy辐照处理的麦苗粉，其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异，其维生素E的含量下降约38％，经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性，可有效地提高保质期，建议的加工剂量为7．5～11kGy．...

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Published inZhejiang daxue xue bao. Journal of Zhejiang University. Agriculture and life sciences. Nong ye yu sheng ming ke xue ban Vol. 33; no. 1; pp. 108 - 112
Main Author 赵小俊 史建君 孙志明 汪志平 张国兵
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 浙江大学,原子核农业科学研究所,浙江,杭州,310029%浙江理工大学,理学院,浙江,杭州,310018%浙江万丰集团制药厂,浙江,杭州,311226 2007
Subjects
主要成分
分析
剂量不均匀度
大麦麦苗粉
辐照杀菌
分析
剂量不均匀度
大麦麦苗粉
辐照杀菌
主要成分
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ISSN1008-9209
DOI10.3321/j.issn:1008-9209.2007.01.019

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Summary:研究了^60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响．结果表明，辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群．随着辐照剂量的增加，麦苗粉中的舍菌量呈同步下降，菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3．18kGy、4．55kGy和2．32kGy．经11kGy辐照处理的麦苗粉，其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异，其维生素E的含量下降约38％，经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性，可有效地提高保质期，建议的加工剂量为7．5～11kGy．
Bibliography:barley seedling powder
irradiation sterilization
main component
analysis dose ununiformity
TS205.9
barley seedling powder; irradiation sterilization; main component; analysis dose ununiformity
33-1247/S
TL99
ISSN:1008-9209
DOI:10.3321/j.issn:1008-9209.2007.01.019