糖代谢调控杨梅果实采后抗氧化活性机制研究进展

• Published in: 食品安全质量检测学报 no. 6; pp. 1678 - 1682
• Main Author: 施丽愉;陈伟;苏新国;杨震峰
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 浙江万里学院生物与环境学院，浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，宁波 315100%广东食品药品职业学院,广州,510520 2013
• Subjects: 糖代谢;抗氧化物质代谢;抗氧化能力;调控;杨梅果实; antioxidant compounds metabolism; regula-tion; 抗氧化能力; 调控; carbohydrate metabolism; antioxidant capacity; 杨梅果实; Chinese bayberry fruit; 抗氧化物质代谢; 糖代谢
• ISSN: 2095-0381

杨梅果实中天然抗氧化物质对人类健康的作用日益受到人们的重视，抗氧化活性的大小已成为衡量果实采后品质的一个重要指标，维持和提高果实采后抗氧化能力已成为果实采后贮运保鲜研究中的热点。糖代谢是果实采后主要的生理活动之一，与果实采后花色苷和酚类物质的代谢存在密切的联系。本文简要介绍了杨梅果实的抗氧化特性，重点综述了糖代谢调控果实采后抗氧化活性机制的研究进展，提出了糖代谢调控杨梅果实采后花色苷和酚类物质合成代谢机制的研究展望。