乳制品中肉毒杆菌安全事件警示

自恒天然乳粉事件发生后，对我国乳品行业产生了一定的不良影响，由此引发了一系列的问题。本文重点阐述了国际上一些国家在乳制品或食品标准中对肉毒杆菌及其毒素的限量标准现状及检测方法，以期为我国乳制品或食品中肉毒杆菌及其毒素标准的制订提供基础参考，为我国乳品加工行业提供相关技术指导。...

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Published in食品安全质量检测学报 no. 5; pp. 1413 - 1418
Main Author 李庆鹏 吕加平 靳婧 崔文慧 郭芹 张书文 芦晶 哈益明
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国农业科学院农产品加工研究所/农产品加工重点实验室农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室/农产品贮藏保鲜与物流研究室,北京,100193 2014
Subjects
乳制品
检测标准
肉毒杆菌
限量标准
肉毒杆菌
Clostridium botulinum
limit standards
testing standards
限量标准
dairy products
乳制品
检测标准
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ISSN2095-0381

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Summary:自恒天然乳粉事件发生后，对我国乳品行业产生了一定的不良影响，由此引发了一系列的问题。本文重点阐述了国际上一些国家在乳制品或食品标准中对肉毒杆菌及其毒素的限量标准现状及检测方法，以期为我国乳制品或食品中肉毒杆菌及其毒素标准的制订提供基础参考，为我国乳品加工行业提供相关技术指导。
Bibliography:LI Qing-Peng LV Jia-Ping JIN Jing CUI Wen-Hui GUO Qin ZHANG Shu-Wen LU Jing HA Yi-Ming
11-5986/TS
ISSN:2095-0381