上海市235名素食者素食类型和时间对其体成分的影响

目的了解不同素食类型和素食时间对素食者体成分状态的影响。方法 2012年4月—2013年7月在上海市市中心10家素餐馆中招募愿意接受调查的上海市区成年健康素食者235名,按照素食类型分为全素组（n=99）和奶蛋素组（n=136）,按照素食时间分为素食〈5年组（n=157）和素食≥5年组（n=78）,分别实施问卷调查,测量身高和体质量,采用人体成分分析仪进行体成分测量。结果多因素分析发现：校正年龄、性别和素食时间后,全素组与奶蛋素组人体蛋白质、骨骼肌、矿物质及脂肪的百分含量等体成分指标的差异无统计学意义（P〉0.05）;校正年龄、性别、素食时间和膳食能量摄入量后,两组超重/肥胖的发病危险性无显著...

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Published in上海交通大学学报（医学版） Vol. 36; no. 3; pp. 418 - 422
Main Author 毛绚霞 沈秀华 唐文静 赵烨 彭一航 赵诣 汤庆娅 蔡威
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 上海交通大学医学院附属新华医院医学院营养系,上海,200092 2016
Subjects
体成分
全素
奶蛋素
素食
肥胖
素食
肥胖
全素
body composition
vegetarian
奶蛋素
vegan
体成分
lacto-ovo-vegetarian
obesity
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ISSN1674-8115
DOI10.3969/j.issn.1674-8115.2016.03.022

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Summary:目的了解不同素食类型和素食时间对素食者体成分状态的影响。方法 2012年4月—2013年7月在上海市市中心10家素餐馆中招募愿意接受调查的上海市区成年健康素食者235名,按照素食类型分为全素组（n=99）和奶蛋素组（n=136）,按照素食时间分为素食〈5年组（n=157）和素食≥5年组（n=78）,分别实施问卷调查,测量身高和体质量,采用人体成分分析仪进行体成分测量。结果多因素分析发现：校正年龄、性别和素食时间后,全素组与奶蛋素组人体蛋白质、骨骼肌、矿物质及脂肪的百分含量等体成分指标的差异无统计学意义（P〉0.05）;校正年龄、性别、素食时间和膳食能量摄入量后,两组超重/肥胖的发病危险性无显著差异（P〉0.05）,但奶蛋素组发生中心性肥胖的危险性显著低于全素组（OR=0.164,95%CI 0.048~0.554,P=0.004）;素食〈5年组与素食≥5年组上述指标的差异无统计学意义（P〉0.05）。结论不同素食类型和素食时间长短对各项体成分指标无明显影响;奶蛋素可能比全素更有助于降低发生中心性肥胖的危险性,但尚需进一步研究加以证实。
Bibliography:MAO Xuan-xia,SHEN Xiu-hua,TANG Wen-jing,ZHAO Ye,PENG Yi-hang,ZHAO Yi,TANG Qing-ya,CAI Wei（Department of Nutrition, Xinhua Hospital, Shanghai Jiao Tong University School of Medicine, Shanghai 200092, China）
31-1259/R
Objective To explore the effects of vegetarian type and duration on body composition in vegetarians.Methods Two hundred and thirty-five healthy adult vegetarians willing to be surveyed were enrolled from 10 vegetarian restaurants in Shanghai from April 2012 to July 2013.Vegetarians were assigned to vegan group（n= 99） and lacto-ovo-vegetarian group（n= 136） according to vegetarian type and 〈5 year group（n=157） and ≥5 year group（n = 78） according to vegetarian duration.Vegetarians were surveyed with questionnaires.Their body height and weight were measured and body composition was detected by a human body composition analyzer.Results Multivariate analysis showed that differences in body composition indexes such as body protein,skeletal muscle,body mineral and body fat between the vegan group and the la
ISSN:1674-8115
DOI:10.3969/j.issn.1674-8115.2016.03.022