分子量及酰基供体对酶促魔芋葡甘聚糖酰化反应的影响

研究了在有机介质叔丁醇中魔芋葡甘聚糖（KGM）的分子量及酰基供体对固定化脂肪酶Novozym435催化KGM乙酰化反应的影响．KGM的分子量对酶促其酰化反应的活性及产物取代度有显著影响．随着KGM分子量的增大，酶催化反应的速率逐渐下降，产物的取代度逐渐减小．KGM分子量对该反应的影响与不同分子量KGM的溶解度、体系粘度、空间位阻及颗粒形态等因素有关．以不同链长的脂肪酸乙烯酯为酰基供体时，随着酰基供体中脂肪酸碳链的增长，酶促KGM酰化反应速率逐渐下降，产物的取代度逐渐减小，且该酰化反应具有高度的区域选择性，反应均发生在C6-OH上．...

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Published inChinese journal of catalysis Vol. 28; no. 4; pp. 339 - 344
Main Author 陈志刚 宗敏华
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095%华南理工大学应用生物催化研究室,广东广州,510640 2007
Subjects
分子量
区域选择性
脂肪酶
酰化反应
酰基供体
魔芋葡甘聚糖
魔芋葡甘聚糖
区域选择性
酰化反应
酰基供体
脂肪酶
分子量
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Summary:研究了在有机介质叔丁醇中魔芋葡甘聚糖（KGM）的分子量及酰基供体对固定化脂肪酶Novozym435催化KGM乙酰化反应的影响．KGM的分子量对酶促其酰化反应的活性及产物取代度有显著影响．随着KGM分子量的增大，酶催化反应的速率逐渐下降，产物的取代度逐渐减小．KGM分子量对该反应的影响与不同分子量KGM的溶解度、体系粘度、空间位阻及颗粒形态等因素有关．以不同链长的脂肪酸乙烯酯为酰基供体时，随着酰基供体中脂肪酸碳链的增长，酶促KGM酰化反应速率逐渐下降，产物的取代度逐渐减小，且该酰化反应具有高度的区域选择性，反应均发生在C6-OH上．
Bibliography:regioselectivity
Q55
acyl donor
O643
weight-average molecular mass
konjac glucomannan
lipase
acylation
21-1195/O6
konjac glucomannan; acylation; regioselectivity; lipase; weight-average molecular mass; acyl donor
ISSN:0253-9837
1872-2067
DOI:10.3321/j.issn:0253-9837.2007.04.012