英红6号红茶香气成分的研究

对英红6号红碎茶香气化合物组成的研究结果表明，英红6号红茶香气由醇、醛、酮、酯、内酯酸及未知物等7类42种化合物组成，在已鉴定的37个组分中，醇类化合物含量最高，占香气总物质的59．9％；该红茶中的芳樟醇及其氧化物的含量与国家级茶树良种云南大叶十分相近，其香气特征与感观审评结果亦完全吻合。...

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Published inGuangdong nong ye ke xue no. 12; pp. 37 - 38
Main Author 李家贤 何玉媚 黄华林 卓敏 晏嫦妤 乔小燕
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广东省农科院茶叶研究所,广东,英德,513000 2009
Subjects
化学组成
红茶
英红6号
香气物质
英红6号
化学组成
chemical components
红茶
Yinghong 6
香气物质
black tea
aroma constituents
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ISSN1004-874X
DOI10.3969/j.issn.1004-874X.2009.12.013

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Summary:对英红6号红碎茶香气化合物组成的研究结果表明，英红6号红茶香气由醇、醛、酮、酯、内酯酸及未知物等7类42种化合物组成，在已鉴定的37个组分中，醇类化合物含量最高，占香气总物质的59．9％；该红茶中的芳樟醇及其氧化物的含量与国家级茶树良种云南大叶十分相近，其香气特征与感观审评结果亦完全吻合。
Bibliography:44-1267/S
chemical components
Yinghong 6
black tea
aroma constituents
black tea; Yinghong 6; aroma constituents; chemical components
S517.1
ISSN:1004-874X
DOI:10.3969/j.issn.1004-874X.2009.12.013