红茶香气研究进展

从红茶香气组分的分析鉴定方法、生态环境及加工操作对红茶香气成分的影响、红茶香气形成机理3方面总结了国内外红茶香气的研究进展,重点总结了红茶香气成分的鉴定及加工操作对香气成分的影响,为今后的研究奠定理论和实践基础。...

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Published in广东农业科学 Vol. 38; no. 18; pp. 86 - 88
Main Author 王秋霜 陈栋 吴华玲
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广东省农科院茶叶研究所,广东省茶树种质资源创新利用重点实验室,广东广州510640 2011
Subjects
红茶
进展
香气
香气
红茶
进展
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Summary:从红茶香气组分的分析鉴定方法、生态环境及加工操作对红茶香气成分的影响、红茶香气形成机理3方面总结了国内外红茶香气的研究进展,重点总结了红茶香气成分的鉴定及加工操作对香气成分的影响,为今后的研究奠定理论和实践基础。
Bibliography:44-1267/S
ISSN:1004-874X
DOI:10.3969/j.issn.1004-874X.2011.18.035