Aflatoxins, ochratoxin A and zearalenone in maize-based food products

• Published in: Brazilian journal of microbiology Vol. 36; no. 3; pp. 289 - 294
• Main Authors: Sekiyama, Beatriz Leiko(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Análises Clínicas Laboratório de Toxicologia), Ribeiro, Alessandra Braga(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Análises Clínicas Laboratório de Toxicologia), Machinski, Paulo André(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Análises Clínicas Laboratório de Toxicologia), Machinski Junior, Miguel(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Análises Clínicas Laboratório de Toxicologia)
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia 01.09.2005; Springer Nature B.V
• Subjects: Brazilian products derived from maize; micotoxinas; MICROBIOLOGY; mycotoxins; produtos brasileiros derivados do milho; risco; risk; Zea; Zea mays; Brazilian products derived from maize; risk; mycotoxins; micotoxinas; risco; produtos brasileiros derivados do milho
• ISSN: 1517-8382; 1678-4405; 1678-4405
• DOI: 10.1590/S1517-83822005000300016

The occurrence of aflatoxins B1 (AFB1), B2 (AFB2 ), G1 (AFG1 ) and G2 (AFG2 ), ochratoxin A (OA) and zearalenone (ZEA) was evaluated in 121 maize-based food samples collected in the commerce of Maringá City, Paraná State, Brazil. The study was carried out between January 2002 and February 2003. Thin-layer chromatographic method was used to determine the mycotoxins. The recovery averages were 106.6%, 109.4%, 106.6%, 109.4%, 101.8% and 101.7% to AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, OA and ZEA, respectively. Three samples (2.5%) were positive to AFB1 (8 to 59 µg/kg), two (1.7%) to AFB2 (2.4 µg/kg), one (0.8%) to OA (64 µg/kg) and one (0.8%) to ZEA (448 µg/kg). The greater frequency of positive samples and also the highest concentration of AFB1 were found in popcorn samples (8.3%, 59 µg/kg). The data showed a low frequency of mycotoxins in products based on maize traded in Maringá, but the Probable Average Daily Intake (PDI) of AFB1 in them was high. Therefore, it is necessary to accomplish an active vigilance of these mycotoxins in such food products in order to provide safety to Brazilian people health. A ocorrência de aflatoxinas B1 (AFB1), B2 (AFB2), G1 (AFG1) e G2 (AFG2), ocratoxina A (OA) e zearalenona (ZEA) foi avaliada em 121 amostras de alimentos à base de milho, que foram coletadas no comércio da cidade de Maringá, PR, Brasil, entre os meses de Janeiro/2002 a Fevereiro/2003. A cromatografia em camada delgada foi empregada para a determinação das micotoxinas. As médias das recuperações foram 106,6%, 109,4%, 106,6%, 109,4%, 101,8% e 101,7% para AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, OA e ZEA, respectivamente. Três amostras (2,5%) foram positivas para AFB1 (8 a 59 µg/kg), duas (1,7%) para AFB2 (2,4 µg/kg), uma (0,8%) para OA (64 µg/kg) e uma (0,8%) para ZEA (448 µg/kg). A maior freqüência de amostras positivas e também a mais alta concentração de AFB1 foi encontrada nas amostras de pipoca (8,3%, 59 µg/kg). Os dados demonstraram uma baixa freqüência de micotoxinas em produtos à base de milho comercializados em Maringá, mas a Ingestão Diária Provável Média (IDP M) de AFB1 foi alta nos produtos analisados. Portanto, torna-se necessário a realização de uma vigilância ativa destas micotoxinas nestes produtos alimentícios, a fim de proporcionar segurança à saúde da população brasileira.