Influence of weaning age (28 vs 63 d) on quantitative and qualitative carcass traits of rabbits

• Published in: Italian journal of animal science Vol. 4; no. sup2; pp. 547 - 549
• Main Authors: Marongiu, M.L. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Biologia Animale), Bovera, F. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche ed Ispezione degli Alimenti), Moniello, G. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Biologia Animale), Nizza, A. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche ed Ispezione degli Alimenti), Pinna, W. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Biologia Animale)
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Taylor & Francis Group 01.01.2005
• Subjects: Abattage d'animaux; Acide gras polyinsaturé; Acide gras saturé; acidi grassi poliinsaturi; acidi grassi saturi; adipose tissue; age; ash content; Calidad; Canal animal; carcasse; carcasses; Carne de conejo; carne di coniglio; Colageno; collagen; collagene; Collagène; Conejo (oryctolagus); conigli; Contenido de ceniza; Contenido de humedad; Contenido de lípidos; Contenido mineral; Contenido proteico; contenuto in ceneri; contenuto in sostanze minerali; contenuto lipidico; contenuto proteico; Destete; dressing percentage; Edad; età; Huesos de los miembros; Lapin (oryctolagus); limb bones; lipid content; macellazione; mineral content; moisture content; Muscle; muscles; muscoli; Músculos; Os des membres; ossa degli arti; polyunsaturated fatty acids; protein content; quality; qualità; Qualité; rabbit meat; rabbit, weaning age, meat quality; rabbits; Rendement à l'abattage; Rendimiento en canal sin desollar; resa di macellazione; Sacrificio; saturated fatty acids; Sevrage; slaughtering; svezzamento; Tejido adiposo; Teneur en cendres; Teneur en eau; Teneur en lipides; Teneur en protéines; Teneur en éléments minéraux; tenore in umidità; tessuto adiposo; Tissu adipeux; Viande de lapin; weaning; Ácidos grasos poliinsaturados; Ácidos grasos saturados; Âge
• ISSN: 1594-4077; 1828-051X; 1828-051X
• DOI: 10.4081/ijas.2005.2s.547

[One hundred ninety two rabbits were equally divided into two experimental groups weaned at 28 and 63 d. All the rabbits were slaughtered at 83 d of age. After carcass dissection, the left hind legs of 18 subjects of each group were isolated and proximate, macro and micro mineral and fatty acid composition were determined; the atherogenic and thrombogenic indexes were calculated from the fatty acid composition. The results highlight the better dietary-nutritional characteristics of meat of rabbits weaned at 28 d; in particular, iron content was higher (1.25 vs 0.93 mg/100 g meat; P0.01) and atherogenic (0.68 vs 0.75; P0.01) and thrombogenic (1.04 vs 1.14; P0.01) indexes were more favourable.] Centonovantadue conigli sono stati equamente suddivisi in due gruppi sperimentali e svezzati rispettivamente a 28 e 63 giorni e tutti macellati a 83 giorni di età. Dopo sezionamento delle carcasse, sulla carne ottenuta dallo spolpo dell´arto posteriore sinistro di 18 conigli per gruppo è stata determinata la composizione chimica, macro e microminerale, nonché quella acidica dei grassi, da cui è stato possibile calcolare gli indici di aterogenicità e trombogenicità. I risultati ottenuti evidenziano le migliori qualità dietetico-nutrizionali delle carni dei conigli svezzati a 28 d: in particolare, sono stati più elevati i contenuti di ferro (1,25 vs 0,93 mg/100 g di carne; P0,01) e più favorevoli gli indici di aterogenicità (0,68 vs 0,75; P0,01) e trombogenicità (1,04 vs 1,14; P0,01)