Chemical sanitizers to control biofilms formed by two Pseudomonas species on stainless steel surface

• Published in: Ciência e tecnologia de alimentos Vol. 32; no. 1; pp. 142 - 150
• Main Authors: Caixeta, Danila Soares, Scarpa, Thiago Henrique, Brugnera, Danilo Florisvaldo, Freire, Dieyckson Osvani, Alves, Eduardo, Abreu, Luiz Ronaldo De, Piccoli, Roberta Hilsdorf
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 01.03.2012
• Subjects: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY; P. fluorescens; biofilme; sanificantes químicos; biofilm; P. aeruginosa; chemical sanitizers
• ISSN: 0101-2061; 1678-457X; 1678-457X
• DOI: 10.1590/S0101-20612012005000008

The biofilm formation of Pseudomonas aeruginosa and Pseudomonas fluorescens on AISI 304 stainless steel in the presence of reconstituted skim milk under different temperatures was conducted, and the potential of three chemical sanitizers in removing the mono-species biofilms formed was compared. Pseudomonas aeruginosa cultivated in skim milk at 28 °C presented better growth rate (10.4 log CFU.mL-1) when compared with 3.7 and 4.2 log CFU.mL-1 for P. aeruginosa and P. fluorescens cultivated at 7 °C, respectively. Pseudomonas aeruginosa formed biofilm when cultivated at 28 °C. However, only the adhesion of P. aeruginosa and P. fluorescens was observed when incubated at 7 °C. The sodium dichloroisocyanurate was the most efficient sanitizer in the reduction of the adhered P. aeruginosa cells at 7 and 28 °C and those on the biofilm, respectively. The hydrogen peroxide was more effective in the reduction of adhered cells of P. fluorescens at 7 °C. A capacidade de adesão e formação de biofilme por Pseudomonas aeruginosa e Pseudomonas fluorescens em aço inoxidável AISI 304, na presença de leite desnatado resconstituído sobre diferentes temperaturas foi conduzido e o potencial de três sanificantes químicos na remoção de biofilmes monoespécies foi comparado. Pseudomonas aeruginosa cultivada em leite desnatado a 28 °C apresentou melhor crescimento (10,4 log UFC.mL-1) quando comparado com 3,7 and 4,2 log UFC.mL-1 para P. aeruginosa e P. fluorescens cultivadas a 7 °C, respectivamente. Pseudomonas aeruginosa formou biofilme quando cultivada a 28 °C. Contudo foi observado somente adesão de P. aeruginosa e P. fluorescens quando incubada a 7 °C. O dicloroisocianurato de sódio foi o sanificante mais eficiente na redução de células aderidas e em biofilme de P. aeruginosa a 7 e 28 °C, respectivamente. O peróxido de hidrogênio foi o mais eficiente na redução de células aderidas de P. fluorescens a 7 °C.