Construcción de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos para Adultos Ecuatorianos, estudio transversal

• Published in: Revista española de nutrición humana y dietética Vol. 25; no. 4; pp. 394 - 402
• Main Authors: Morejón Terán, Yadira Alejandra, Solís Manzano, Angélica, Betancourt Ortiz, Sarita, Abril Ulloa, Victoria, Sandoval, Verónica, Espinoza Fajardo, Ana Cristina, Carpio-Arias, Tannia Valeria
• Format: Journal Article
• Language: English; Spanish
• Published: Academia Española de Nutrición y Dietética 01.12.2021
• Subjects: Adult; Adulto; Adultos; Adults; Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos; Diet Records; Eating; estudio transversal; Food consumption frequency questionnaire; hour reminder; Ingestión de Alimentos; Recordatorio de 24 horas; Registros de Dieta; RESUMENConstrucción de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos para Adultos Ecuatorianos
• ISSN: 2173-1292; 2174-5145
• DOI: 10.14306/renhyd.25.4.1340

Introducción: Las encuestas alimentarias, incluidas el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) son un método económico, relativamente fácil de aplicar y necesario para la evaluación de la dieta de individuos y poblaciones. El objetivo de este estudio fue desarrollar un CFCA para población adulta ecuatoriana. Materiales y métodos: Estudio transversal, en 255 individuos adultos de ambos sexos entre 18 y 68 años residentes en 10 provincias del Ecuador. Se aplicó una encuesta recordatorio de 24 horas (R24h) para obtener información sobre el consumo dietético de la población y la construcción del instrumento. La elaboración de la lista de alimentos que compone el CFCA fue hecha a partir de la contribución porcentual de cada alimento para la estimación total de aporte de energía y nutrientes de interés, empleándose el método de Block. Resultados: se obtuvo un instrumento compuesto por 91 ítems alimentarios distribuidos en 7 categorías. El instrumento fue revisado por expertos de 4 universidades pertenecientes a la región, costa, sierra, y amazonia del Ecuador. Conclusiones: Este instrumento realiza una aproximación del consumo dietético de las tres regiones del Ecuador continental.