Perfis proteicos e desempenho fisiológico de sementes de café submetidas a diferentes métodos de processamento e secagem

O objetivo deste trabalho foi avaliar os perfis proteicos e o desempenho fisiológico de sementes de café submetidas a diferentes métodos de processamento e secagem. Foram avaliados os processamentos por via seca e úmida, e as secagens natural, em terreiro, e artificial a 60ºC, ou a 60ºC até 30% de u...

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Published inPesquisa agropecuaria brasileira Vol. 47; no. 10; pp. 1511 - 1517
Main Authors Taveira, José Henrique da Silva, Rosa, Sttela Dellyzete Veiga Franco da, Borém, Flávio Meira, Giomo, Gerson Silva, Saath, Reni
Format Journal Article
LanguagePortuguese
English
Published Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento; Pesquisa Agropecuária Brasileira 01.10.2012
Embrapa Informação Tecnológica
Subjects
AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE
AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
Coffea arabica
enzimas antioxidativas
manejo pós-colheita
proteínas LEA
proteínas resistentes ao calor
proteínas resistentes ao calor
enzimas antioxidativas
LEA proteins
Coffea arabica
proteínas LEA
postharvest management
heat-resistant proteins
manejo pós-colheita
antioxidative enzymes
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Summary:O objetivo deste trabalho foi avaliar os perfis proteicos e o desempenho fisiológico de sementes de café submetidas a diferentes métodos de processamento e secagem. Foram avaliados os processamentos por via seca e úmida, e as secagens natural, em terreiro, e artificial a 60ºC, ou a 60ºC até 30% de umidade e 40ºC até teor final de 11% (base úmida). Após serem processadas e secadas, as sementes foram avaliadas quanto ao desempenho fisiológico e submetidas a análises bioquímicas, por meio da eletroforese de proteínas resistentes ao calor LEA ("late embryogenesis abundant") e das enzimas superóxido dismutase, catalase, peroxidase, esterase, polifenoloxidase, isocitrato desidrogenase, álcool desidrogenase e malato desidrogenase. O perfil proteico de sementes de café é afetado pelo método de processamento e de secagem. Os cafés processados por via úmida apresentam maior tolerância à secagem - revelada pela maior atividade de enzimas antioxidativas e pelo melhor desempenho fisiológico - do que os processados por via seca. A atividade de proteínas resistentes ao calor e de enzimas antioxidantes é variável promissora para diferenciar a qualidade dos cafés submetidos a diferentes manejos pós-colheita.
ISSN:1678-3921
DOI:10.1590/S0100-204X2012001000014