Cambio del gasto en alimentos ultraprocesados en agricultores familiares del área rural del Perú, comparación entre el año 2009 y 2019

• Published in: Revista española de nutrición humana y dietética Vol. 27; no. 3; pp. 213 - 223
• Main Authors: Aparco, Juan Pablo, Cárdenas-Quintana, Haydee, Fuentes, Eduardo, Gómez, Carlos Alfredo
• Format: Journal Article
• Language: English; Spanish
• Published: Academia Española de Nutrición y Dietética 2023
• Subjects: Alimentos Procesados; Conducta Alimentaria; Feeding Behavior; Food; Población Rural; Processed; Rural Population
• ISSN: 2173-1292; 2174-5145
• DOI: 10.14306/renhyd.27.3.1912

Objetivo. Determinar el cambio del gasto en alimentos ultraprocesados (AUP) en agricultores familiares del área rural del Perú, en los años 2009 y 2019. Metodología. Estudio de análisis secundario de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) del año 2009 y 2019. La población de estudio fueron los agricultores familiares del área rural del Perú. Se determinó el gasto promedio mensual en AUP consumidos dentro del hogar para el año 2009 y 2019 y se estimaron las diferencias en el gasto para el dominio rural total y los dominios geográficos costa norte, centro y sur, sierra norte, centro y sur y selva. Se usó la prueba t de Student y la prueba z de proporciones para evaluar el cambio promedio y porcentuales del gasto total destinado a la compra de AUP. Resultados. El promedio de gasto en AUP fue de S/82,56 en 2009 y de S/74,18 en 2019, esta reducción resultó significativa para el dominio Rural total y en 5 de 7 dominios (p <0,05), estos resultados fueron similares en el porcentaje del gasto total destinado a la compra de AUP. Conclusiones. Los resultados del estudio muestran que el promedio de gasto en AUP de agricultores familiares de zona rural del año 2019 tuvo una pequeña pero significativa reducción comparado con el gasto en 2009, esta tendencia se mantuvo en 5 de 7 dominios de estudio.