Nivel de conocimiento sobre nutrición y su asociación con las prácticas alimentarias y la obesidad entre estudiantes universitarios

• Published in: Revista chilena de nutrición Vol. 50; no. 2; pp. 147 - 158
• Main Authors: Aviles-Peralta, Yader Alberto, Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, Rojas-Roque, Carlos, Rodríguez, Elizabeth, Ríos-Castillo, Israel
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 01.04.2023
• Subjects: NUTRITION & DIETETICS; Obesity; Obesidad; Estudiantes universitarios; University students; Conocimiento nutricional; Body mass index (BMI); Índice de masa corporal; Eating practices; Nutrition knowledge; Prácticas alimentarias
• ISSN: 0717-7518; 0717-7518
• DOI: 10.4067/s0717-75182023000200147

RESUMEN Introducción: La literatura sobre el impacto de la educación alimentaria y nutricional de estudiantes universitarios en las prácticas alimentarias es heterogénea. Estudios han informado de que la educación alimentaria y nutricional puede cambiar los hábitos alimentarios y las elecciones alimentarias mientras que otros no encontraron asociación. Objetivo: Determinar la relación entre el conocimiento nutricional, las prácticas alimentarias y la obesidad en estudiantes universitarios nicaragüenses. Métodos: Estudio de corte transversal analítico que utilizó una muestra de 914 estudiantes universitarios de la ciudad de León en Nicaragua. Se midió el índice de masa corporal a través del peso y la estatura y el nivel de conocimiento nutricional. Las prácticas alimentarias fueron medidas con cuestionarios validados con moderadas modificaciones en base al contexto del país. Los datos fueron analizados mediante ANOVA de una vía, chi-cuadrado, prueba t de Student y regresión lineal. Resultados: Se encontró un bajo nivel de conocimiento nutricional y alta prevalencia de exceso de peso. El conocimiento nutricional de los estudiantes universitarios está asociado positivamente con las prácticas alimentarias. Sin embargo, aunque se tenga un máximo de conocimiento no significa un puntaje máximo de diversidad alimentaria. Asimismo, se reportó que las mujeres tienen una diversidad alimentaria ligeramente mayor a los hombres, pero mayor es la diversidad en el grupo que realizan actividad física y aquellos que tienen bajo peso. Por su parte, el conocimiento nutricional está asociado negativamente con el sobrepeso y la obesidad. Conclusión: se comprueba la hipótesis del impacto positivo del conocimiento nutricional en las prácticas alimentarias y la obesidad.