Bactériocines de bactéries lactiques : données récentes sur leur structure, leur mode d'action et leurs déterminants génétiques

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Published inLait Vol. 76; no. 1-2; pp. 169 - 177
Main Authors CENATIEMPO, Y, BERJEAUD, J. M, BIET, F, FREMAUX, C, HECHARD, Y, ROBICHON, D
Format Conference Proceeding Journal Article
LanguageFrench
Published Les Ulis EDP Sciences 1996
Subjects
Bactériologie
Microbiologie
Pouvoir pathogène, virulence, toxines, bactériocines, pyrogènes, relations hôte-bactérie, souches diverses
Sciences biologiques et medicales
Sciences biologiques fondamentales et appliquees. Psychologie
Bactériocine
Bactérie lactique
Caractère génétique
Article synthèse
Mécanisme action
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ISSN:0023-7302
DOI:10.1051/lait:19961-215