Controlled atmosphere storage of deciduous fruit in South Africa

• Published in: International journal of refrigeration Vol. 10; no. 1; pp. 14 - 17
• Main Authors: Eksteen, G.J., Truter, A.B.
• Format: Journal Article Conference Proceeding
• Language: English
• Published: Oxford Elsevier Ltd 1987; Elsevier Science
• Subjects: Biological and medical sciences; controlled atmosphere storage; entreposage en atmosphère contrôlée; entreposage frigorifique; Food industries; food storage; fruit; Fruit and vegetable industries; fruits; Fundamental and applied biological sciences. Psychology; entreposage frigorifique; food storage; controlled atmosphere storage; fruits; fruit; entreposage en atmosphère contrôlée; Controlled atmosphere storage; Nectarine; Apple; Plum; Pear; Refrigeration
• ISSN: 0140-7007; 1879-2081
• DOI: 10.1016/0140-7007(87)90091-0

The quality of apples and pears can be greatly improved by applying controlled atmosphere (CA) conditions of 1–2% oxygen. Fast precooling and storage at −0.5°C in addition to rapid application of CA conditions also improve the storage life and eating quality of apples and pears. CA storage of Flamekist nectarines and Santa Rosa plums, is not considered practical or economical due to the poor texture (mealiness) and breakdown which result. Experimental data are presented to quantify these effects. La qualité des pommes et des poires peut être fortement améliorée par application d'une atmosphère contrôlée avec 1 à 2% d'oxygène. Une préréfrigération rapide et l'entreposage à 0,5°C ainsi que l'introduction rapide en atmosphère contrôlée améliorent aussi la durée de conservation et les qualités organoleptiques des pommes et des poires. L'entreposage en atmosphére contrôlée de brugnons Flamekist et de prunes Santa Rosa n'est pas considéré comme faisable ni économique en raison de la texture cotonneuse (farineuse) de la première et de la pourriture de la seconde. On présente des résultats expérimentaux qui évaluent quantitativement les effets.