Construção de um questionário de freqüência alimentar como subsídio para programas de prevenção de doenças crônicas não transmissíveis

• Published in: Revista de nutrição Vol. 15; no. 2
• Main Authors: RIBEIRO, Adriana Bouças(Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo Centro de Vigilância Epidemiológica Divisão de Doenças Crônicas Não-Transmissíveis), CARDOSO, Marly Augusto(Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição)
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese
• Published: Pontifícia Universidade Católica de Campinas 2002
• Subjects: consumo de alimentos; epidemiologia nutricional; epidemiologic methods; food consumption; food frequency questionnaire; inquéritos nutricionais; métodos epidemiológicos; nutritional epidemiology; nutritional surveys; questionário de freqüência alimentar
• ISSN: 1415-5273
• DOI: 10.1590/s1415-52732002000200012

O presente estudo avaliou a adequação de uma lista de alimentos e a distribuição do tamanho das porções alimentares em versão simplificada de um questionário quantitativo de freqüência alimentar, visando sua adoção em programas de prevenção e controle de doenças crônicas não transmissíveis. Para esta análise, um inquérito recordatório de 24 horas (IR24) foi obtido em amostra aleatória de funcionários da Administração Central da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo (n =212), durante um estudo piloto do programa de combate ao tabagismo. A lista de alimentos do questionário de freqüência alimentar foi avaliada pela contribuição percentual de alguns de seus nutrientes em relação ao consumo total estimado através do IR24. O tamanho das porções alimentares do questionário de freqüência alimentar foi classificado em pequeno, médio e grande de acordo com a distribuição percentual dos pesos correspondentes às medidas caseiras referidas no IR24, utilizando-se os percentis 25, 50 e 75, respectivamente. The present study assessed both the food list adequacy and the portion size distribution of each item of the short version of a food frequency questionnaire for programs of chronic diseases prevention. For this analysis, a one-day dietary recall (1-DR) was obtained with a sample of 212 health workers randomly selected during a pilot study for a program to combat smoking. The food list evaluation was based on the contribution of some nutrients to the total population intake estimated by the 1-DR. The portion sizes of the food frequency questionnaire items was classified in small, medium and large, according to the distribution of weights equivalent to the measures recorded in the 1-DR (percentiles 25, 50 and 75, respectively).