Correlações entre contagem de células somáticas e parâmetros físico-químicos e microbiológicos de qualidade do leite

Objetivou-se avaliar as correlações entre contagem de células somáticas (CCS) e os constituintes do leite e verificar as associações das condições ambientais com a CCS. Os dados utilizados foram de 1.541 unidades produtoras de leite referentes a 15 municípios da bacia leiteira do Vale do Taquari, Ri...

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Published inCiência animal brasileira Vol. 15; no. 4; pp. 473 - 483
Main Authors Vargas, Diego Prado de, Nörnberg, José Laerte, Mello, Renius de Oliveira, Sheibler, Rudolf Brand, Breda, Fernanda Cristina, Milani, Marceli Pazini
Format Journal Article
LanguagePortuguese
Published Universidade Federal de Goiás 01.12.2014
Subjects
VETERINARY SCIENCES
milk chemical quality
qualidade química do leite
mastitis
variáveis climáticas
milk hygienic-sanitary quality
milk composition
composição centesimal do leite
mastite
qualidade higiênico-sanitária do leite
climatic variables
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Summary:Objetivou-se avaliar as correlações entre contagem de células somáticas (CCS) e os constituintes do leite e verificar as associações das condições ambientais com a CCS. Os dados utilizados foram de 1.541 unidades produtoras de leite referentes a 15 municípios da bacia leiteira do Vale do Taquari, Rio Grande do Sul. Foram tabulados os dados de CCS, contagem bacteriana total (CBT) e composição centesimal do leite, referentes ao período de junho de 2008 a dezembro de 2011, totalizando 44.089 amostras analisadas. A temperatura ambiente apresentou correlação positiva e significativa com a CCS, enquanto a precipitação pluviométrica e a umidade relativa do ar, ausência de correlação. Os teores de gordura, proteína, minerais e sólidos totais foram diretamente correlacionados com a CCS, enquanto que os sólidos não gordurosos e a lactose apresentaram comportamento inverso. Através da análise de componentes principais (ACP), auxiliada pelo método hierárquico aglomerativo de agrupamento, os sete tratamentos presentes no estudo foram reduzidos a cinco grupos de acordo com a similaridade, permitindo constatar que amostras com CCS superiores a 400.000 até 750.000 céls mL-1, apresentam a mesma qualidade, não justificando a estratificação de intervalos nesta amplitude de variação.
ISSN:1809-6891
DOI:10.1590/1809-6891v15i420637