Evaluation of the HACCP System for Sanitary Control in Poultry Processing Plant
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| Published in | Japanese Journal of Food Microbiology Vol. 11; no. 4; pp. 227 - 232 |
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| Main Authors | , , , , , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | English |
| Published |
Japanese Society of Food Microbiology
1995
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| Online Access | Get full text |
| ISSN | 1340-8267 1882-5982 |
| DOI | 10.5803/jsfm.11.227 |
Cover
| Author | MAEDA, Shigeki TOKORO, Mitsuo NODA, Kohzin KAMEYAMA, Yoshihiko OKUMURA, Naotaka FURUTA, Atsushi NAKAMURA, Masashi MIYAZAWA, Kaoru |
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| References | 8) 厚生省生活衛生局乳肉衛生課長: 食鳥処理場におけるHACCP方式による衛生管理指針について. 獣医公衆衛生法規集. 厚生省生活衛生局乳肉衛生課編, p. 662-692, 中央法規出版, 東京 (1994). 3) 河端俊治: 食品の安全性ならびに品質を管理するためのHACCP方式. 食品の安全・品質確保のたあのHACCP. 河端俊治, 春田三佐夫監訳, p. 23-49, 中央法規出版, 東京 (1993). 14) 渡邊昭宣: 食鳥肉の微生物汚染制御対策と保存効果について. 食品と微生物, 7, 33-41 (1990). 10) 田先威和夫, 奥村純市: 栄養生理. 養鶏ハンドブック. 田先威和夫, 山田行雄, 森田琢磨, 田中克英編, p. 203-255, 鶏賢堂, 東京 (1993). 5) 小久保彌太郎: 食鳥処理場の衛生管理のためのHACCPシステムの有用性. 食衛誌, 33, 504-507 (1992). 11) 所光男, 亀山芳彦, 北川祐子, 堀ゆかり, 野田紅人, 奥村直尊, 岩田好博, 熊崎孝雄: 岐阜県における食鳥肉の微生物汚染の現状. 食品と微生物, 10, 89-94 (1993). 2) 石井営次, 時信曼也, 岡部和比古: 鶏肉のCampylobacter jejuni汚染と食鳥処理工程の改善. 食品と微生物, 6, 129-134 (1989). 9) 品川邦汎, 小沼博隆: 食鳥処理場における微生物学的衛生管理. 食品衛生研究, 42 (10), 27-54 (1992). 13) 臼井秀義, 目加田博行, 川合昌子, 桜井進, 中島芳夫: ブロイラーの品質改善について, 出荷前の絶食処理が脂肪肝に及ぼす影響. 岐阜県種鶏場研究報告, 33, 34-40 (1986). 15) 八嶋務, 谷口悦子, 小野口勝己, 渡辺恒明, 加藤俊彦, 矢沢嗣夫: 食鳥肉のカンピロバクター汚染と防止方法. 食品と微生物, 3 (2), 109-114 (1986). 6) 小沼博隆: 食鳥処理場における衛生管理マニアルの必要性. 食衛誌, 33, 507-512 (1992). 16) 八嶋務, 小倉安弘, 田中由里子, 小野口勝己, 村松重義: 食鳥処理場における微生物汚染防止対策. 食品と微生物, 5 (1), 67-72 (1988). 1) 檜山充: 食鳥処理場の衛生管理の困難性. 食衛誌, 33, 503-504 (1992). 4) 河端俊治: 食品工場の自主衛生管理. HACCPこれからの食品工場の自主衛生管理. 河端俊治, 春田三佐夫監訳, p. 1-24, 中央法規出版, 東京 (1992). 7) 厚生大臣: 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律. 獣医公衆衛生法規集. 厚生省生活衛生局乳肉衛生課編, p. 501-517, 中央法規出版, 東京 (1994). 12) 徳丸雅一: 食肉における衛生微生物の汚染実態調査. 食品と微生物, 5 (1), 59-65 (1988). |
| References_xml | – reference: 8) 厚生省生活衛生局乳肉衛生課長: 食鳥処理場におけるHACCP方式による衛生管理指針について. 獣医公衆衛生法規集. 厚生省生活衛生局乳肉衛生課編, p. 662-692, 中央法規出版, 東京 (1994). – reference: 5) 小久保彌太郎: 食鳥処理場の衛生管理のためのHACCPシステムの有用性. 食衛誌, 33, 504-507 (1992). – reference: 7) 厚生大臣: 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律. 獣医公衆衛生法規集. 厚生省生活衛生局乳肉衛生課編, p. 501-517, 中央法規出版, 東京 (1994). – reference: 15) 八嶋務, 谷口悦子, 小野口勝己, 渡辺恒明, 加藤俊彦, 矢沢嗣夫: 食鳥肉のカンピロバクター汚染と防止方法. 食品と微生物, 3 (2), 109-114 (1986). – reference: 2) 石井営次, 時信曼也, 岡部和比古: 鶏肉のCampylobacter jejuni汚染と食鳥処理工程の改善. 食品と微生物, 6, 129-134 (1989). – reference: 13) 臼井秀義, 目加田博行, 川合昌子, 桜井進, 中島芳夫: ブロイラーの品質改善について, 出荷前の絶食処理が脂肪肝に及ぼす影響. 岐阜県種鶏場研究報告, 33, 34-40 (1986). – reference: 12) 徳丸雅一: 食肉における衛生微生物の汚染実態調査. 食品と微生物, 5 (1), 59-65 (1988). – reference: 10) 田先威和夫, 奥村純市: 栄養生理. 養鶏ハンドブック. 田先威和夫, 山田行雄, 森田琢磨, 田中克英編, p. 203-255, 鶏賢堂, 東京 (1993). – reference: 9) 品川邦汎, 小沼博隆: 食鳥処理場における微生物学的衛生管理. 食品衛生研究, 42 (10), 27-54 (1992). – reference: 4) 河端俊治: 食品工場の自主衛生管理. HACCPこれからの食品工場の自主衛生管理. 河端俊治, 春田三佐夫監訳, p. 1-24, 中央法規出版, 東京 (1992). – reference: 14) 渡邊昭宣: 食鳥肉の微生物汚染制御対策と保存効果について. 食品と微生物, 7, 33-41 (1990). – reference: 1) 檜山充: 食鳥処理場の衛生管理の困難性. 食衛誌, 33, 503-504 (1992). – reference: 3) 河端俊治: 食品の安全性ならびに品質を管理するためのHACCP方式. 食品の安全・品質確保のたあのHACCP. 河端俊治, 春田三佐夫監訳, p. 23-49, 中央法規出版, 東京 (1993). – reference: 16) 八嶋務, 小倉安弘, 田中由里子, 小野口勝己, 村松重義: 食鳥処理場における微生物汚染防止対策. 食品と微生物, 5 (1), 67-72 (1988). – reference: 6) 小沼博隆: 食鳥処理場における衛生管理マニアルの必要性. 食衛誌, 33, 507-512 (1992). – reference: 11) 所光男, 亀山芳彦, 北川祐子, 堀ゆかり, 野田紅人, 奥村直尊, 岩田好博, 熊崎孝雄: 岐阜県における食鳥肉の微生物汚染の現状. 食品と微生物, 10, 89-94 (1993). |
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