Comer para aprender, criar e produzir: analisando a eficiência econômica dos Restaurantes Universitários das universidades federais brasileiras

A presente pesquisa analisou a eficiência econômica de 38 restaurantes universitários (Rus) que operavam por gestão terceirizada, em 2019, utilizando a Análise Envoltória de Dados, em virtude do papel desempenhado por estes como um mecanismo que possibilita aos estudantes a conclusão dos seus cursos...

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Published inMeta (Rio de Janeiro, Brazil) Vol. 13; no. 40; pp. 700 - 723
Main Authors Carvalho, Camila Regina, Viana, Francisca Diana Ferreira, Rodrigues, Lásara Fabrícia
Format Journal Article
LanguageEnglish
Spanish
Published Faculdade Cesgranrio 30.09.2021
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Summary:A presente pesquisa analisou a eficiência econômica de 38 restaurantes universitários (Rus) que operavam por gestão terceirizada, em 2019, utilizando a Análise Envoltória de Dados, em virtude do papel desempenhado por estes como um mecanismo que possibilita aos estudantes a conclusão dos seus cursos, viabilizando as suas permanências na universidade e com isso, contribuindo para o desenvolvimento econômico visto que as universidades são um lócus de formação de capital humano e social . Além de, do ponto de vista regional, contribuir para amenizar os efeitos da desigualdade socioeconômica sobre o corpo discente. Os resultados indicaram onze universidades cujos restaurantes foram os mais eficientes. Ademais, uma análise regional demonstrou uma predominância por scores maiores nas regiões Sul e Sudeste.
ISSN:2175-2753
2175-2753
DOI:10.22347/2175-2753v13i40.3556