Género, cultura organizacional y riesgos psicosociales: tres piedras angulares del sector de la restauración

• Published in: Cuadernos de psicología (Bellaterra, Barcelona) Vol. 20; no. 2
• Main Authors: Méndez Creu, Marta, Selva Olid, Clara
• Format: Journal Article
• Language: Catalan; Spanish
• Published: Universitat Autònoma de Barcelona 2018
• Subjects: Factores psicosociales; Género; Revisión; Sector restauración; Psychosocial Factors; Factores psicosociales; Revisión; Género; Gender; Review; Catering Sector; Sector restauración
• ISSN: 0211-3481; 2014-4520
• DOI: 10.5565/rev/qpsicologia.1451

La restauración se caracteriza por ser uno de los principales sectores generadores de empleo en España. En este artículo, y desde una óptica organizacional y de género, realizamos una aproximación teórica crítica a los estudios que se han elaborado en el contexto de la restauración comercial, siendo el objetivo principal conocer los factores y elementos psicosociales más característicos del mismo. Los resultados vislumbran que las condiciones laborales inherentes a la restauración (e.g. horarios antisociales, precariedad, rotación de personal) son factores de riesgo psicosocial para los trabajadores y trabajadoras, señalándose como principales el burnout, el estrés laboral y el mobbing. En términos de género, la discriminación hacia las mujeres explica la desigualdad salarial respecto a sus homónimos masculinos y el fenómeno del techo de cristal, o la sobrerrepresentación masculina en posiciones de responsabilidad. Finalmente, se presentan algunas propuestas para subvertir los riesgos psicosociales y la desigualdad del sector, haciendo especial hincapié en la cultura organizacional como fuente de malestar.