Diseño de máquina de corte de lasaña en planta de pastas Comarrico

• Published in: Ciencia e ingeniería neogranadina Vol. 32; no. 2; pp. 99 - 114
• Main Authors: Yime Rodríguez, Eugenio, Ballesteros Bula, Andrea, Angulo Tcachman, José, Roldán Mckinley, Javier
• Format: Journal Article
• Language: English; Spanish; Portuguese
• Published: Bogotá Universidad Militar Nueva Granada 01.12.2022; Editorial Neogranadina
• Subjects: Cutting equipment; Cutting parameters; diseño CAD; diseño mecánico; Dough; ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY; Lasagne; lasaña; Maintenance costs; Pasta; SolidWorks; Torque; ángulo de corte de lasaña; Venezuela; Colombia; Argentina; Chile; CAD design; lasagna cutting angle; diseño CAD; diseño mecánico; pasta; ángulo de corte de lasaña; lasaña; SolidWorks; lasagna; mechanical design
• ISSN: 0124-8170; 1909-7735; 1909-7735
• DOI: 10.18359/rcin.6036

El presente artículo muestra el proceso de concepción, diseño y fabricación de una máquina de corte de paneles de lasaña desarrollado para la empresa Pastas Comarrico S. A. S. (Barranquilla, Colombia). El proceso de desarrollo de la máquina siguió indicaciones y requisitos de la empresa, que, sin embargo, puede servir para otras empresas del mismo sector alimenticio. Las características del proceso para el diseño del equipo son bajo par de corte, proceso de corte en seco, bajas pérdidas por mal cortado de las láminas, mayor volumen de producción que el proceso actual y diseño simple con bajo costo de operación y mantenimiento. El nuevo enfoque de corte de láminas se basa en el corte automático, al someterla a un bajo par de doblado con un giro de 20 grados en el movimiento de salida de la lámina de masa, determinado de manera experimental con un prototipo preliminar.