Aislamiento e identificación molecular de Salmonella spp., a partir de carnes de cerdo, res y pollo recolectadas de mercados en Guaranda

El objetivo del estudio fue evaluar la ocurrencia de Salmonella spp. en sesenta y una muestras de carne (19 de pollo, 22 de cerdo y 20 de res), recolectadas en los mercados centrales de Guaranda, provincia de Bolívar, Ecuador. Todas las muestras fueron analizadas por cultivo utilizando métodos espec...

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Published inCiencia y tecnología (Quevedo, Ecuador) Vol. 14; no. 2; pp. 73 - 76
Main Authors Bayas-Morejón, Favian, Salazar-Ramos, Sonia, Beltrán, Katherin, Verdezoto, Luis
Format Journal Article
LanguageEnglish
Spanish
Published Quevedo Ciencia y Tecnología from UTEQ 31.12.2021
Subjects
Animal species
Beef
caracterización
carnes
characterization
E coli
Food
Food selection
Meat
Meat products
meats
Polymerase chain reaction
Pork
Salmonella
salmonella spp
Ecuador
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Summary:El objetivo del estudio fue evaluar la ocurrencia de Salmonella spp. en sesenta y una muestras de carne (19 de pollo, 22 de cerdo y 20 de res), recolectadas en los mercados centrales de Guaranda, provincia de Bolívar, Ecuador. Todas las muestras fueron analizadas por cultivo utilizando métodos específicos para el género de interés y los aislados obtenidos fueron confirmados mediante PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa). Por cultivo, 25 muestras con 35 aislamientos resultaron positivos para Salmonella spp. Por PCR, 23 muestras (37.70%) fueron identificadas como Salmonella spp. La mayor tasa de prevalencia de Salmonella se detectó en la carne de cerdo, seguida de la carne de res. Este estudio destaca la importancia de este patógeno y la necesidad de realizar más estudios sobre su prevalencia y distribución en diferentes tipos de alimentos.
ISSN:1390-4051
1390-4043
1390-4043
DOI:10.18779/cyt.v14i2.505