Análise da cadeia de produção de verduras em Ribeirão Preto, SP

Com o objetivo de avaliar o risco cumulativo de contaminação de hortaliças, investigou-se 45 cadeias produtoras. Foi detectada a presença de coliformes a 45ºC, Salmonella e/ou parasitas em 69% delas, em todas as etapas de produção. Ressalta-se a necessidade de se intensificar o controle de qualidade...

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Published inRevista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical Vol. 39; no. 2; pp. 224 - 226
Main Authors Takayanagui, Osvaldo M., Capuano, Divani M., Oliveira, Carlos A.D., Bergamini, Alzira M.M., Okino, Madalena H.T., Castro e Silva, Ana A.M.C., Oliveira, Maria A., Ribeiro, Eliana G.A., Takayanagui, Angela M.M.
Format Journal Article
LanguageEnglish
Published 01.04.2006
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Summary:Com o objetivo de avaliar o risco cumulativo de contaminação de hortaliças, investigou-se 45 cadeias produtoras. Foi detectada a presença de coliformes a 45ºC, Salmonella e/ou parasitas em 69% delas, em todas as etapas de produção. Ressalta-se a necessidade de se intensificar o controle de qualidade ao longo da cadeia produtiva. With the aim of assessing the cumulative risk of lettuce contamination, 45 production chains were investigated. The presence of thermotolerant coliforms, Salmonella and/or parasites was detected in 69% of these, in all steps of the production chain. Quality control in all steps of the lettuce production process should be intensified.
ISSN:0037-8682
0037-8682
DOI:10.1590/S0037-86822006000200018