Reducción de la variabilidad de un proceso de desmineralización de agua por intercambio iónico; para elaboración de bebidas gaseosas

• Published in: Enfoque UTE : revista científica Vol. 9; no. 3; pp. 93 - 105
• Main Author: Vasquez Reino, Edgar Walter
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Universidad Tecnológica Equinoccial 28.09.2018
• Subjects: Agricultural Engineering; Automation & Control Systems; Computer Science, Information Systems; Engineering, Environmental; Engineering, Industrial; Engineering, Mechanical; Engineering, Petroleum; variabilidad; control charts; capability; improvement process; cartas de control; variability; mejora de procesos; capacidad
• ISSN: 1390-9363; 1390-6542; 1390-6542
• DOI: 10.29019/enfoqueute.v9n3.307

El enfoque del presente trabajo consistió en encontrar las soluciones necesarias para reducir la variabilidad, aumentar la capacidad y establecer un plan de mejora del proceso de desmineralización de agua para elaboración de bebidas. Para esto se realizó el diagnóstico del proceso y se reconocieron físicamente los elementos, insumos y equipos, desde la toma de la fuente hasta la fabricación de las bebidas. Las variables críticas de calidad las determinó control de calidad de acuerdo con pruebas realizadas en laboratorio y datos históricos. Se estableció dentro de la problemática que las dos variables críticas de calidad eran la dureza y alcalinidad del agua; se estudió el proceso con la referencia en estas dos variables para conocer las causas raíz que ocasionaban los problemas, se realizó mediciones para calcular la capacidad del proceso y realizar análisis de estabilidad, y se determinó las causas raíz del problema. La mejora incluyó la capacitación al personal, manual de arranque y manual de regeneración del equipo, además de controles en el proceso mediante cartas de control del tipo X-R. Se consiguió la reducción de la variabilidad, el aumento de la capacidad  y mejora del proceso.