电子鼻技术在肉与肉制品检测中的研究进展和应用展望

电子鼻因具备操作简单、能够快速、无损检测的特点，满足人们对肉与肉制品安全指标高效和高精确度检测提出了更高的要求。本文阐述了电子鼻技术的检测原理和其在硬件和软件系统方面的发展；从肉与肉制品的新鲜度检测、掺假检测、风味评价、病原微生物污染检测四个方向，对近年来电子鼻技术在肉与肉制品检测的应用研究进展进行了分析，突出了电子鼻技术应用的可行性和先进性；指出电子鼻技术在肉与肉制品检测中面临的检测效果参差不齐，电子鼻仪器体积大、价格高昂，模型通用性和普及性不够等不足。最后，本文从硬件系统和软件系统两方面，对未来电子鼻技术的发展及其应用前景进行了展望，包括硬件系统方面提高电子鼻传感器阵列电极膜材料的性能，增...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in智慧农业（中英文） Vol. 3; no. 4; pp. 29 - 41
Main Authors 刘洋, 贾文珅, 马洁, 梁刚, 汪慧华, 周巍
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国农业科学院农业信息研究所 30.12.2021
Subjects
电子鼻
肉与肉制品
高效检测
模式识别
质量安全
Online AccessGet full text
ISSN2096-8094
DOI10.12133/j.smartag.2021.3.4.202011-SA003

Cover

Abstract 电子鼻因具备操作简单、能够快速、无损检测的特点，满足人们对肉与肉制品安全指标高效和高精确度检测提出了更高的要求。本文阐述了电子鼻技术的检测原理和其在硬件和软件系统方面的发展；从肉与肉制品的新鲜度检测、掺假检测、风味评价、病原微生物污染检测四个方向，对近年来电子鼻技术在肉与肉制品检测的应用研究进展进行了分析，突出了电子鼻技术应用的可行性和先进性；指出电子鼻技术在肉与肉制品检测中面临的检测效果参差不齐，电子鼻仪器体积大、价格高昂，模型通用性和普及性不够等不足。最后，本文从硬件系统和软件系统两方面，对未来电子鼻技术的发展及其应用前景进行了展望，包括硬件系统方面提高电子鼻传感器阵列电极膜材料的性能，增强电子鼻耐用性和识别气味的灵敏度；软件系统方面不断探索引入新的模式识别算法，使电子鼻技术实现对气味更快、更准确的识别分析。
AbstractList 电子鼻因具备操作简单、能够快速、无损检测的特点，满足人们对肉与肉制品安全指标高效和高精确度检测提出了更高的要求。本文阐述了电子鼻技术的检测原理和其在硬件和软件系统方面的发展；从肉与肉制品的新鲜度检测、掺假检测、风味评价、病原微生物污染检测四个方向，对近年来电子鼻技术在肉与肉制品检测的应用研究进展进行了分析，突出了电子鼻技术应用的可行性和先进性；指出电子鼻技术在肉与肉制品检测中面临的检测效果参差不齐，电子鼻仪器体积大、价格高昂，模型通用性和普及性不够等不足。最后，本文从硬件系统和软件系统两方面，对未来电子鼻技术的发展及其应用前景进行了展望，包括硬件系统方面提高电子鼻传感器阵列电极膜材料的性能，增强电子鼻耐用性和识别气味的灵敏度；软件系统方面不断探索引入新的模式识别算法，使电子鼻技术实现对气味更快、更准确的识别分析。
Author 刘洋
贾文珅
汪慧华
梁刚
马洁
周巍
Author_xml – sequence: 1
  fullname: 刘洋
  organization: 北京信息科技大学自动化学院,北京100192
– sequence: 2
  fullname: 贾文珅
  organization: 北京信息科技大学自动化学院,北京100192
– sequence: 3
  fullname: 马洁
  organization: 北京信息科技大学自动化学院,北京100192
– sequence: 4
  fullname: 梁刚
  organization: 北京信息科技大学自动化学院,北京100192
– sequence: 5
  fullname: 汪慧华
  organization: 北京农业职业学院,北京102400
– sequence: 6
  fullname: 周巍
  organization: 河北省食品检验研究院,河北石家庄050000
BookMark eNotj7tKA0EYRqeIYIx5CSubXf-5Z8sQ1BWCFiqSNGH2JgRdwfEBolh4Q0TXxmwh2MQiiEVCUMGXyezGtzBBm-871YGzgArxURwitIzBxgRTutK29aE6PlH7NgGCbWqzGQDG1nYVgBZQkYAjrAo4bB6VtW4DAHEwIZIXkZsnA9O_-_n6zK46Wfpm0t7k7HI8up2uuRiah9PspZMNrsejfv50nj8n-etw8t0174_m_sZ8JHnSm3KWdhfRXKQOdFj-_xLaXVvdqblWfWt9o1atWz4mklmEBwFXgRCKYSy9MHQY5zgETwpBgRDmSSZoBCyikvOKDAT2fRqwCqHC4yqiJbT05_WV1q1Y66DVdDcbzcberB6ATZPpL5KPaSs
ContentType Journal Article
DBID NSCOK
DOI 10.12133/j.smartag.2021.3.4.202011-SA003
DatabaseName 国家哲学社会科学文献中心 (National Center for Philosophy and Social Sciences Documentation)
DatabaseTitleList
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
EndPage 41
ExternalDocumentID ZHNYZYW2021004003
GroupedDBID ABDBF
ACUHS
ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
EDH
GROUPED_DOAJ
NSCOK
TCJ
TGD
U1G
U5N
ID FETCH-LOGICAL-c1274-25dd5ad66a4117bee94551e0b76630224b7463f04f375587d61cc3d48236b5af3
ISSN 2096-8094
IngestDate Tue Jan 21 20:55:09 EST 2025
IsDoiOpenAccess true
IsOpenAccess true
IsPeerReviewed true
IsScholarly true
Issue 4
Keywords 电子鼻
肉与肉制品
高效检测
模式识别
质量安全
Language Chinese
LinkModel OpenURL
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-c1274-25dd5ad66a4117bee94551e0b76630224b7463f04f375587d61cc3d48236b5af3
OpenAccessLink http://dx.doi.org/10.12133/j.smartag.2021.3.4.202011-SA003
PageCount 13
ParticipantIDs cass_nssd_ZHNYZYW2021004003
PublicationCentury 2000
PublicationDate 2021-12-30
PublicationDateYYYYMMDD 2021-12-30
PublicationDate_xml – month: 12
  year: 2021
  text: 2021-12-30
  day: 30
PublicationDecade 2020
PublicationTitle 智慧农业（中英文）
PublicationYear 2021
Publisher 中国农业科学院农业信息研究所
Publisher_xml – name: 中国农业科学院农业信息研究所
SSID ssj0002912275
ssib057733647
ssib051372935
ssib042363126
Score 2.2931414
Snippet ...
SourceID cass
SourceType Aggregation Database
StartPage 29
Title 电子鼻技术在肉与肉制品检测中的研究进展和应用展望
URI https://www.ncpssd.cn/Literature/articleinfo?id=ZHNYZYW2021004003&type=journalArticle
Volume 3
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
link http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwnV29b9QwFI_aIiEWBAIEFFAHLLHcEcd2bI_xNacTEl1oRdululwSWHpItF06FcTAlxCCY6EdkFjKUCGGVhUg8c80d-W_4D0nd4nUiq_Fsuz37N_zc-yfncR2nOs8aUMv8FgtZiKp8SSSNa00hb6sIhiTWUTt72K3Z_zWHL81L-bHxncrXy2trUb1zvqx_5X8j1chDfyKf8n-g2dHhUICxMG_EIKHIfwrH5NQEs2JESQUJJgm2iWhJqZBjCGhT1SA3zFARDdI0EQZjCgSKqI8ojQJQRfiYSVFEKWI8a0wA5qJ6gEryoGKlCm0oDqsHargGAlcRIIRbdWhkCbRBssxlGiLUEMVDZsSFMIQIp6RjIWqTZUx20SNKmgRmCktSCuZIwEMYROtBuQlNoVQjcWvQVEOZUYbH4WtWlnLgFKbMkdhggkrypKoJsmv_clFNFoaNIbKtMyBBvNsy-XlB9WNFY_a4xvd0aNQQSywvcz0ceZJNFvTws2Bj9VDo0A9xwhzbPrAWg4o0PFH3eOjs_PLrfJpwINFJvCI_Cro4ZzFKo8mr84_usJk8hPFjsyRHsVNfJgkV5ah57bv1dH4OqvjDqPdMb8TuC4r-cHoq83F1szC4sJdFLdjPxt3TniwOqOVnQwYxoGg-4yWrF5QfDVcsnIh8QjOYhWLhMnT1PPskdgjW086N4ZQb_4BKHCpDqwzK6xw9oxzuljOTQX5s3nWGVu_f85pDXq72c7rn9-_9Z9v9Lc-Z1vbh4-fHey_gjB7upe9fdT_uNHffXGwvzN4_2TwoTf4tHf4YzP78i578zL72hv0tiHe39o878w1w9lGq1bcWFLrUE_ymifiWLRj329zSmWUJJrDiiRxIwnEHtlyJLnPUpenTAqhZOzTTofFXEGTRaKdsgvORPdBN7noTGEbJimLqVK456G0hIGTeymL0qSTpvSSM4lmL3VXVuKlI565_NvcSedU2eGvOBOrD9eSq8CtV6Nr1pO_ABdRl_0
linkProvider Directory of Open Access Journals
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E7%94%B5%E5%AD%90%E9%BC%BB%E6%8A%80%E6%9C%AF%E5%9C%A8%E8%82%89%E4%B8%8E%E8%82%89%E5%88%B6%E5%93%81%E6%A3%80%E6%B5%8B%E4%B8%AD%E7%9A%84%E7%A0%94%E7%A9%B6%E8%BF%9B%E5%B1%95%E5%92%8C%E5%BA%94%E7%94%A8%E5%B1%95%E6%9C%9B&rft.jtitle=%E6%99%BA%E6%85%A7%E5%86%9C%E4%B8%9A%EF%BC%88%E4%B8%AD%E8%8B%B1%E6%96%87%EF%BC%89&rft.au=%E5%88%98%E6%B4%8B&rft.au=%E8%B4%BE%E6%96%87%E7%8F%85&rft.au=%E9%A9%AC%E6%B4%81&rft.au=%E6%A2%81%E5%88%9A&rft.date=2021-12-30&rft.pub=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%A7%91%E5%AD%A6%E9%99%A2%E5%86%9C%E4%B8%9A%E4%BF%A1%E6%81%AF%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80&rft.issn=2096-8094&rft.volume=3&rft.issue=4&rft.spage=29&rft.epage=41&rft_id=info:doi/10.12133%2Fj.smartag.2021.3.4.202011-SA003&rft.externalDocID=ZHNYZYW2021004003
thumbnail_l http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=2096-8094&client=summon
thumbnail_m http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=2096-8094&client=summon
thumbnail_s http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=2096-8094&client=summon