Saudabilidade Gastronômica: análise bibliométrica

• Published in: Biblios : revista electrónica de bibliotecología y ciencias de la información no. 82; pp. 51 - 63
• Main Authors: Divino Dias, Frederico, De Aguiar Filho, Armando Sérgio, Pinheiro, Marta Macedo Kerr
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: 26.09.2022
• ISSN: 1562-4730; 1562-4730
• DOI: 10.5195/biblios.2021.961

Objetivo. O presente estudo apresenta uma pesquisa bibliométrica que objetivou levantar o estado da arte da Gastronomia no cenário internacional. Como se trata de uma área nova que apresenta poucas publicações científicas, viu-se a necessidade de buscar dados mais claros acerca das discussões que vem sendo realizadas dentro da academia científica nesta área da ciência.Método. Por meio de uma pesquisa documental exploratória de cunho qualitativo, estudou-se um total de cem artigos científicos de forma estatística simples, sendo que 27 deles foram apreciados a partir da análise de conteúdo. A análise quantitativa trouxe à tona dados gerais ligados às informações tais como: nomes dos autores, filiação, áreas de publicação, nomes dos periódicos e palavras-chave. No que tange às análises qualitativas foram selecionados manuscritos específicos publicados em um periódico que se destacou no cenário da análise.Resultados. Notou-se ao longo do estudo que o maior quantitativo de publicações está baseado em um periódico em específico, sendo que grande parte dos autores são filiados à instituições superiores da Espanha. Neste contexto foi notória a associação da Gastronomia à área da Nutrição em eixos específicos.Conclusões. Conclui-se que a Gastronomia vem sendo deixada em um segundo plano nas discussões científicas próprias da área e evidenciou-se ser de grande valia estimular novos estudos que a envolvam enquanto campo da ciência. O trabalho evidenciou que o campo de estudo realmente possui, nos critérios estipulados, uma baixa de materiais publicados, o que pode comprometer os estudos pertinentes e demandar necessariamente a associação a outras áreas da ciência..