Aplicação das boas práticas agrícolas na produção de leite

• Published in: PUBVET Vol. 12; no. 5; pp. 1 - 8
• Main Authors: Pereira Neta, Izabel, Rodrigues da Silva, Adriana, Do Carmo Santos, Giselly Monique, Silva Athiê, Thaynná, Silva Reis, Wiviane Cristina, Costa Seixas, Vitória Nazaré
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese; English
• Published: Editora MV Valero 23.05.2018
• Subjects: bovinocultura; higiene; qualidade
• ISSN: 1982-1263; 1982-1263
• DOI: 10.22256/pubvet.v12n5a94.1-8

The study aimed to assess the microbiological conditions and conservation, to the Good Agricultural Practices (GAP) in the production of milk. Hygiene during the process of obtaining and storage of milk in the dairy property can be determined by using the total bacteria count and Somatic cell count. The development of milk production chain followed by the desired quality for the product are challenges of rural producers, in order to guarantee the consumer a product safe, nutritious and healthy, free from microbiological contamination. With that, the implementation of the BPA's, from the moment of your arrival to the milking to dairy farm for your processing is important to preventing possible contamination during the process of obtaining of the final product. Therefore should follow standards for obtaining a good raw material. El estudio pretende evaluar las condiciones microbiológicas y conservación, a las buenas prácticas agrícolas (BPA) en la producción de leche. Higiene durante el proceso de obtención y almacenamiento de la leche en la lechería propiedad puede determinarse mediante el uso de la cuenta total de bacterias y células somáticas. El desarrollo de la cadena de producción de leche seguido de la calidad deseada para el producto son retos de los productores rurales, a fin de garantizar al consumidor un producto seguro, nutritivo y saludable, libre de contaminación microbiológica. Con esto, la implementación de las BPA, desde el momento de su llegada a la ordeña a granja de productos lácteos para su procesamiento es importante para prevenir la posible contaminación durante el proceso de obtención del producto final. Por lo tanto debe seguir las normas para la obtención de una buena materia prima. O estudo objetivou avaliar as condições microbiológicas e de conservação, para as Boas Práticas Agrícolas (BPA) na produção do leite. A higiene durante o processo de obtenção e armazenamento do leite na propriedade leiteira pode ser averiguada por meio da Contagem de Bactérias Totais e da Contagem de Células Somáticas. O desenvolvimento da cadeia de produção de leite seguido da qualidade desejada para o produto são desafios dos produtores rurais, a fim de garantir ao consumidor um produto seguro, nutritivo e saudável, isentos de contaminação microbiológica. Com isso, a execução das BPA’s, desde o momento da ordenha até a sua chegada à granja leiteira para seu beneficiamento é importante evitando possíveis contaminações durante o processo de obtenção do produto final. Portanto devem-se seguir padrões de qualidade para obtenção de uma boa matéria prima.