Ultrases Yıkama İşleminin Taze Çileklerin Soğukta Depolama Esnasında Kalite Özelliklerine Etkisi

• Published in: Turkish journal of agriculture : food science and technology Vol. 7; no. 9; pp. 1457 - 1464
• Main Authors: Görgüç, Ahmet, Gençdağ, Esra, Tecimen, Seçil, Anakız, Sena, Öztürk Köse, Senem, Bıyık, Hacı Halil, Yılmaz, Fatih Mehmet
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: 12.09.2019

Çilek karakteristik özellikleri ile tüm dünyada en çok tercih edilen meyveler arasında yer almaktadır. Taze çileğin morfolojik yapısı gereği hasat işleminden sonra soğukta depolama esnasında üründe kalite kayıpları gözlenmektedir. Bu nedenle, taze çileklerde yıkama işlemi özellikle mikrobiyal yükün...