Biofortificação de alimentos: problema ou solução?

• Published in: Revista Segurança Alimentar e Nutricional (Online) Vol. 25; no. 2; pp. 66 - 84
• Main Authors: Loureiro, Marina Paraluppi, Cunha, Luana Ribeiro da, Nastaro, Bruna Thomé, Pereira, Karollyne Yoshioka dos Santos, Nepomoceno, Monalisa de Lima
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Universidade Estadual de Campinas 02.08.2018
• Subjects: Biofortificação de alimentos. Segurança alimentar e nutricional. Fome oculta. Sustentabilidade na alimentação
• ISSN: 1808-8023; 2316-297X
• DOI: 10.20396/san.v25i2.8652300

Uma das estratégias apontadas para o combate aos déficits nutricionais é a biofortificação de alimentos, uma técnica que visa aumentar o teor de nutrientes específicos em alimentos básicos. Entretanto, nos últimos anos, questionamentos acerca de suas potenciais consequências negativas ao meio ambiente e à Segurança Alimentar e Nutricional passaram a ser levantados. Diante do exposto, o presente artigo objetivou realizar um levantamento bibliográfico sobre a biofortificação de alimentos, acerca de suas questões nutricionais, culturais, econômicas e ambientais e suas principais controvérsias, utilizando como ferramenta as bases de dados Scielo, Web of Science, Pub Med, Portal de Periódicos Capes e Science Direct, Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP e o Google Acadêmico. Embora a biofortificação tenha, em muitos casos, se mostrado um caminho promissor para melhorar os teores de nutrientes e vitaminas nos diversos itens alimentares é verídico afirmar que a mesma apresenta diversos aspectos negativos. Logo, é imprescindível a realização de estudos que visem elucidar seus amplos efeitos, contemplando as esferas econômica, política, social e nutricional. Enquanto isso, estratégias que visem solucionar as principais causas da insegurança alimentar são as mais recomendadas para a solução do problema da fome, seja ela oculta ou crônica.