Influência de diferentes agentes de corpo nas características reológicas e sensoriais de chocolates diet em sacarose e light em calorias

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Published inCiência e tecnologia de alimentos Vol. 27; no. 3; pp. 614 - 623
Main Authors Gomes, Cristiane Rodrigues, Vissotto, Fernanda Zaratini, Fadini, Ana Lúcia, Faria, Eliete Vaz de, Luiz, Alexandra Motta
Format Journal Article
LanguageEnglish
Published 01.09.2007
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ISSN:0101-2061
DOI:10.1590/S0101-20612007000300029