Les fruits et légumes dans l'alimentation : enjeux et déterminants de la consommation

• Main Authors: Combris , Pierre(coordinateur) (INRA , Ivry-Sur-Seine (France). UR 1303 Alimentation et Sciences Sociales), Amiot-Carlin , Marie Josephe (ed.) (INRA , Marseille (France). UMR 1260 Nutriments Lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques ), Baberger-Gateau , Pascale(collaborateur) (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale, Bordeaux(France). Unité 330, épidémiologie, maladies neurodégénératives), Bouhsina , Zouhair(collaborateur) (INRA (France). UMR 1110 Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs), Caillavet , France (ed.) (INRA , Ivry-Sur-Seine (France). UR 1303 Alimentation et Sciences Sociales), Causse , Mathilde (ed.) (INRA (France). UR 1052 Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes), Chervin , Christian(collaborateur) (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse, Toulouse(France).), Chevassus-Lozza , Emmanuelle(collaborateur) (INRA (France). UR 1134 Laboratoire d'Études et de Recherches en Economie), Codron , Jean Marie(collaborateur) (INRA (France). UMR 1110 Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs), Dallongeville , Jean (ed.) (Institut Pasteur, Lille(France). Inserm, UMR744, Unité d'Epidémiologie et de Santé Publique), Dauchet , Luc(collaborateur) (Institut Pasteur(France). Inserm, UMR744, Unité d'Epidémiologie et de Santé Publique), Delcourt , Cécile(collaborateur) (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale, Bordeaux(France). Unité 330, épidémiologie, maladies neurodégénératives), Demigné , Christian(collaborateur) (INRA , Clermont-Ferrand (France). UMR 1019 Unité de Nutrition Humaine), Dosba , Francoise(collaborateur) (INRA (France). UMR 1098 Développement et Amélioration des Plantes), Dupont , Christophe(collaborateur) (Université Paris Descartes (Paris 5), Paris(France). UFR. Faculté de médecine Paris Descartes), Gurviez , Patricia(collaborateur) (AgroParisTech, Massy(France). CEPAL. Centre d’Economie de la Production Alimentaire), Martel , Paule(collaborateur) (INRA (France). UMR 1125 Epidémiologie Nutritionnelle), Mauget , Jean-Claude(collaborateur) (Institut National d'Horticulture, Angers(France).), Nicklaus , Sophie(collaborateur) (INRA , Dijon (France). UMR 1129 Flaveur, Vision et Comportement du Consommateur), Padilla , Martine (ed.) (Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes, Montpellier(France).), Renard , Catherine (ed.) (INRA , Avignon (France). UMR 0408 Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale), Requillart , Vincent(collaborateur) (INRA , Auzeville (France). UMR 1291 Groupe de Recherche en Economie Mathématique et Quantitative), Roy , Claudie(collaborateur) (INRA , Paris (France). UR 1204 Méthodologies d'Analyse de Risque Alimentaire), Soler , Louis Georges (ed.) (INRA , Ivry-Sur-Seine (France). UR 1303 Alimentation et Sciences Sociales), Verger , Philippe(collaborateur) (INRA , Paris (France). UR 1204 Méthodologies d'Analyse de Risque Alimentaire), Volatier , Jean-Luc(collaborateur) (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, Maisons-Alfort(France).), Sabbagh , Claire(collaborateur) (INRA , Paris (France). UAR 0233 Collège de Direction), Savini , Isabelle(collaborateur) (INRA , Paris (France). UAR 0233 Collège de Direction), Fournier , Dominique(collaborateur) (INRA (France). UAR 0378 Services déconcentrés d'appui à la recherche - Montpellier), Champenois , Armelle(collaborateur) (INRA , Ivry-Sur-Seine (France). UR 1303 Alimentation et Sciences Sociales)
• Format: Book
• Language: French
• Published: Versailles(France) Editions Quae 2008
• Subjects: commerce international; comportement des consommateurs; consommation humaine; coût; EPIDEMIOLOGIE HUMAINE; europe; france; fruit; légume; micronutriment; nutrition humaine; oligoélément; pathologie humaine; politique de la santé; prix de marché; prix producteur; qualité nutritionnelle; qualité organoleptique; sécurité sanitaire
• ISBN: 9782759200832; 2759200833
• DOI: 10.15454/n9ht-rg42

L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.