生鮮乳中免疫球蛋白(IgG)含量的比較

本篇研究之目的在利用傳統的三明治型酵素連結免疫吸附分析法(Sandwich enzymelinked immunosorbent assay)分析及觀察在生、鮮乳中免疫球蛋白濃度及量上的差異性，以探討此蛋白的濃度可否作為牛奶品質的一個指標。 在之前的預實驗，利用SDS-polyacrylamide gel electrophoresis電泳分析經不同濃度硫酸銨劃分所得到的生、鮮乳蛋白質成份的差異，發現其中的免疫球蛋白G (immunoglobulin G)的色帶顏色差異相當大。由東海大學牛乳加工廠所取得的生乳經單離純化得到均一純度免疫球蛋白，由兔子免疫後所製得具有單一特異性(mono-spec...

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Published in藥物食品分析 Vol. 3; no. 3; pp. 203 - 208
Main Authors 劉美瑛(Mei-Ying Liu), 蔣思澈(Si-Tse Jiang), 徐成金(Cheng-Chin Hsu)
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 台灣 衛生福利部食品藥物管理署 01.09.1995
Subjects
MEDLINE
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sodium-dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis
Immunoglobulin G
enzyme-linked immunosorbent assay
ELISA
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Summary:本篇研究之目的在利用傳統的三明治型酵素連結免疫吸附分析法(Sandwich enzymelinked immunosorbent assay)分析及觀察在生、鮮乳中免疫球蛋白濃度及量上的差異性，以探討此蛋白的濃度可否作為牛奶品質的一個指標。 在之前的預實驗，利用SDS-polyacrylamide gel electrophoresis電泳分析經不同濃度硫酸銨劃分所得到的生、鮮乳蛋白質成份的差異，發現其中的免疫球蛋白G (immunoglobulin G)的色帶顏色差異相當大。由東海大學牛乳加工廠所取得的生乳經單離純化得到均一純度免疫球蛋白，由兔子免疫後所製得具有單一特異性(mono-specific)的抗血清，應用三明治型酵素連結免疫吸附分析法追蹤生、乳鮮中免疫球蛋白含量的變化。 生乳中的濃度為140.73±16.99 μg/ml，在市售鮮乳濃度的變化在0.16±0.017μg/ml至0.28±0.04μ/ml，此現象可能是因為牛奶會隨著加熱、加工過程所造成的差異。
ISSN:1021-9498